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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace 7 semanas (editado)
Level:
Sous Chef
Brownie de chocolate, café y kumquats confitados
#TécnicasChallenge
Aquí tenéis parte de los kumquats confitados que hice ayer y que aprendí en el curso de David Gil, los otros los tengo en otro proceso de otra receta.
Este es un Brownie que debia ser de chocolate pero ha terminado siendo algo mas.. Os cuento el proceso:
He derretido chocolate con mantequilla al baño maría. Lo he puesto en un bowl y he ido incorporando los huevos uno a uno, batiendo bien( a mano, hace mucho que no lo hacia ).
Seguidamente he incorporado azúcar y almíbar de los kumquat confitados, mezclando todo (me estaba tomando un café y…porque no? le he añadido media taza😎 Ha sido un impulso que me ha costado hornear mas tiempo pero que ha dado un toque super meloso y húmedo a este Brownie).
Después he incorporado la harina previamente tamizada y una vez que estaba todo bien integrado he puesto unos trozos de kumquat confitados.
Todo a un molde engrasado y al horno 180ºC que ha estado 28 minutos en vez de 15 si no llego a poner el café.
Una vez horneado, he dejado enfriar en una rejilla, despúes he cortado y terminado con los kumquat y otro poquito del almíbar del confitado.
Ains, que rico estaba!!!🥰
Técnicas:
1. Fundido de chocolate al baño María .
2. Incorporación de huevos con batido manual.
3. Uso de almíbar en la mezcla
4. Tamizado de la harina
5. Horneado controlado
6. Confitado de kumquats
Beatriz Torija, Juan Manuel Zapa Garcia y7 others18 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Chocolate, café y kumquats confitados, eso tiene que ser una explosión en boca. Me gusta cómo el café entró a la receta casi por accidente, pero terminó aportando profundidad y ese toque extra de humedad al brownie. Además, esos kumquats encima no solo le dan un brillo espectacular, sino que seguro aportan un contraste ácido-dulce perfecto con el chocolate.😍
¡Felicidades por aplicar lo aprendido en el curso del Chef David Gil!
Gracias por unirte al reto,no te olvides de nombrar las técnicas que usaste.
Veo que en tu deliciosa creación usaste las técnicas de:
1. Fundido de chocolate al baño María .
2. Incorporación de huevos con batido manual.
3. Uso de almíbar en la mezcla
4. Tamizado de la harina
5. Horneado controlado
6. Confitar kumquats¡Gracias por compartirlo con la comunidad! ❤️
2-
Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Si, la verdad es que están espectaculares de ricos. Metí uno en el congelador para probar congelado.. deseando sacarlo para ver si admite congelado tal cual lo ves.
Ya hemos comido también hoy los otros que hice del curso de David Gil, pero tengo que editar las fotos. Ha sido un descubrimiento , ya lo verás. al final estoy aprovechando bien mis cosecha de kumquat😊
Gracias por enumerar las técnicas, anoche ya era muy tarde y no las puse. Lo editaré 😉
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Level:
Scoolinar
Maloles, eres un genio!! Qué combinación de sabores más rica!! Ole 👏🏼👏🏼👏🏼
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Level:
Sous Chef
@carolsan29hotmail-com Está riquisima Carolina! Me alegra que te guste❤
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Scoolinar
Que buena pinta, hace mucho que no hago un brownie. Me lo apunto
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Sous Chef
@santicacggmail-com Te puedes creer que es el primero que hago ? 😅
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Level:
Sous Chef
@santicacggmail-com Te puedes creer que es el primero que hago ? 😅
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Level:
Scoolinar
@loles-mhotmail-com me lo creo. Yo lo hacía para una amiga cuando venía a casa porque se que le encantaba. Pero ahora ya no vive cerca y ya no se lo hacemos.
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Level:
Sous Chef
@santicacggmail-com Entonces tienes que volver a hacerlo😉
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Level:
Scoolinar
Muy original
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Level:
Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Y qué rico Mercedes!!
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Level:
Scoolinar
Ŕiquisimo, muy, muy apetecible
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Siii, me ha sorprendido el sabor ❤
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Level:
Scoolinar
Se me hace la boca agua ahora mismo, Maloles, con ese brownie 🤤🤤🤤 ¡qué delicia!
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Beatriz ! si que está rico, si ❤
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Level:
Scoolinary Team
Tu pasión por cocinar y participar de los Retos no tiene limites, mi querida. ¡Felicitaciones!
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Gracias Sol!! Tenía que aprovechar mi cosecha de kumquat 😉❤️❤️
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com POR SUPUESTO
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