Figuras de Chocolate: Crea Personajes que Cobran Vida
Las técnicas más revolucionarias para hacer figuras de chocolate.
Mejor chocolatero de España 2023
Aprende a hacer las figuras de chocolate más innovadoras con Raúl Bernal
Este curso es un homenaje al mundo del chocolate y una de sus vertientes más divertidas y creativas: la creación de figuras de chocolate. El experto chocolatero Raúl Bernal te enseñará todos los pasos necesarios para darle a este dulce la forma que tu quieras -desde el tipo de chocolate adecuado para cada una de tus creaciones o cómo moldearlo para crear figuras hasta cómo montarlas o darles color en la fase final- mediante diversas técnicas.
Aprenderás de uno de los pasteleros que ha revolucionado el mundo de las figuras de chocolate y podrás impregnarte de su estilo -moderno y sin precedentes- y sus grandes cualidades técnicas. Raúl Bernal es el creador de una de las más innovadoras técnicas para hacer figuras de chocolate, aclamada e imitada por muchos profesionales del gremio: sustituir el molde grande que crea la figura de chocolate entera por moldes pequeños de los que salen piezas que se montan para hacer grandes figuras. Hacer tuya esta técnica te permitirá hacer combinaciones infinitas de pequeñas piezas para realizar todas las figuras de chocolate que imagines. ¡Aprovecha para aprender del mejor!
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Punto de partida: atemperar el chocolate
Capítulo 3 - Moldeado de las piezas
Capítulo 4 - Encaje y pulido de las piezas
Capítulo 5 - Técnica del patrón para crear piezas
Capítulo 6 - Construcción de una figura de chocolate: León Lorenzo
Capítulo 7 - Construcción de una figura de chocolate: Patito de goma
Antes de terminar
Atemperar el chocolate, trabajarlo con moldes para crear figuras y pintarlo
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a construir figuras de chocolate originales y modernas -con un estilo de lo más contemporáneo- de la mano de uno de los autores más revolucionarios del panorama del dulce. Raul Bernal te enseñará -paso a paso- todo lo que debes saber sobre el chocolate para convertirlo a la forma que más desees.
Y es que, con este reconocido chocolatero podrás adentrarte en la vertiente más innovadora de la creación de figuras de chocolate y alejarte del típico molde a partir de una técnica creada por el mismo e imitada por muchos profesionales del gremio: la de construir una figura de chocolate mediante otras esferas y moldes más pequeños. Así, podrás crear figuras de chocolate distintas a todo lo que has visto hasta ahora y aplicar toda la teoría que aprendas en la elaboración de una infinidad de figuras de chocolate. Para ayudarte con un ejemplo, Raul Bernal construirá contigo dos de sus más aclamadas figuras de chocolate -el león Lorenzo y el Patito de Goma-, siendo la primera vez que presenta sus conocimientos frente a una cámara para el disfrute de todos.
En definitiva, Raul Bernal te mostrará todos los pasos a seguir para crear figuras de chocolate que triunfen tanto como las suyas: desde la elección del tipo adecuado de chocolate para cada elaboración o la mejor manera de atemperarlo para poder manipularlo, hasta las diferentes técnicas que existen para crear tus figuras (moldeado de esferas con la técnica del molde, creación de piezas de chocolate mediante la técnica del patrón…). Para acabar, te enseñará a encajar todas las piezas para que puedas crear tus figuras de chocolate dentro de un mundo de posibilidades y a pintarlas para darles un toque de color.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a foodies y profesionales que quieran aprender a construir figuras de chocolate con técnicas divertidas, creativas y moderna y dominar el volumen para construir y crear bonitas creaciones.
Material necesario
Te recomendamos que primero realices el curso para entender la técnica y posteriormente adquirir el material
- Espátula para atemperar el chocolate (puede ser una paleta de pintor)
- Bol de plástico
- Moldes (esferas y huevos)
- Cornet para chocolate o manga pastelera
-
Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
- Termómetro
- Pistola térmica (puede sustituirse por un secador de pelo)
- Pincel
- Punzón/bisturí
- Dos medias esferas metálicas o cucharones de diferentes tamaños
- Cucharillas medidoras
- Pistola con pintura de chocolate (para pintar)
- Aerógrafo con colorante (opcional)
Recetas del curso
En el curso Figuras de Chocolate: Crea Personajes que Cobran Vida aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Mejor chocolatero de España 2023
Raúl Bernal (Huesca, 1983) comenzó por casualidad en la pastelería y ha acabado revolucionando el mundo de las figuras de chocolate, su mayor pasión.
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Valoraciones y reseñas
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Jaume Martínez Munné
Arte con chocolate
Raúl Bernal es una artista del chocolate, cuida al detalle cada una de sus creaciones y les da un acabado espectacular, hasta el punto que da pena destrozar estas creaciones para poder saborearlas. Me ha encantado este curso como apasionado del chocolate que soy y me ha abierto los ojos a la infinidad de creaciones que se pueden hacer con paciencia y buen gusto. Un curso muy recomendable.
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Simplemente genial
Increíble la pasión que transmite este chef por el chocolate. Curso increíble, técnicas increíbles, porque te da las bases para que uses la imaginación. Más, quiero más