Pastelería Individual
Prepárate para conocer y aprender a dominar las técnicas que harán que tus creaciones de pastelería individual destaquen en sabor y presentación.
Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022
Explora la pastelería individual con el maestro Hans Ovando. Aprende técnicas esenciales y avanzadas para comenzar en el mundo de la pastelería individual.
En este curso, explotarás la versatilidad de los ingredientes al realizar múltiples preparaciones. Perfeccionarás técnicas de elaboración de gelificados, mousses y glaseados. Tendrás un detallado paso a paso del montaje de cada una de las creaciones, asegurando que capa y textura se integren armoniosamente. Además, obtendrás valiosos consejos sobre la presentación final para que tus creaciones no solo deleiten el paladar, sino también la vista. Este curso es tu oportunidad para elevar tus habilidades de pastelería individual a un nivel excepcional.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Dominar la elaboración de “Banoffee my way”, “La Mûre”, “La poire”, “This is Peanuts!”, y “Pie de fresas y ruibarbo”.
- Entender y aplicar técnicas avanzadas de pastelería, como caramelización, gelificación y glaseado.
- Desarrollar habilidades en la preparación de diferentes tipos de masas, cremosos, crujientes y glaseados.
- Aprender a equilibrar sabores y texturas para crear postres sorprendentes y deliciosos.
- Adquirir conocimientos prácticos y teóricos que te permitirán destacar en el mundo de la pastelería individual.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Maizal
Capítulo 3 - Banoffee my way
Capítulo 4 - La Mûre
Capítulo 5 - La Poire
Capítulo 6 - This is PEANUTS!
Capítulo 7 - Pie de fresas y ruibardo
Antes de terminar
Desde los conceptos básicos hasta la maestría en la creación de exquisitos pasteles. Realiza obras de arte comestibles y en tamaños pequeños.
¿Qué aprenderás?
En este curso te enseñaremos desde cero las bases que todo repostero debe dominar: Sin importar tu nivel en pastelería, Hans Ovando muestra de forma didáctica cómo preparar una sablé,financier, variedad de glaseados y texturas de relleno como crujientes, cremosos, coulis, ganache montada y gelificados.
Lo que más destaca de este curso es la habilidad de Hans Ovando para combinar sabores y crear joyas comestibles que captan miradas y sorprenden en sabor.
Te inspirará a seguir explorando y perfeccionando tu destreza en el fascinante arte de la repostería. ¡Prepárate para transformar tu pasión por la pastelería en creaciones extraordinarias!
¿A quién va dirigido?
Este curso online está enfocado para todas aquellas personas que quieran adentrarse en el mundo de la pastelería a modo profesional o complementar sus artes culinarias con conocimientos de pastelería.
Material Necesario
- Mangas pasteleras
- Boquilla Saint Honoré
- Boquilla de pétalos
- Boquilla lisa no 15
- Boquilla lisa no 18
- Espátulas de codo
- Espátula de silicona
- Ollas o cazos
- Colador o tamiz
- Espátulas de silicona
- Bols (diferentes medidas)
- Termómetro
- Báscula
- Inducción o microondas
- Film transparente
- Aros y moldes de silicona de diferentes medidas
- Túrmix
- Barillas
- Nevera y congelador
- Bandejas
- Reloj/Temporizador
- Amasadora de mesa
Recetas del curso
En el curso Pastelería Individual aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Director de Be Chef, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022
Se ha convertido en uno de los chefs más laureados del panorama internacional en pastelería, y es el primer pastelero en ganar las dos categorías oficiales entregadas por la confederación de empresarios de pastelería en España (CEEAP) M.M.A.P.E y M.M.A.C.E.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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angela barragan
profesional, combinación de sabores interesante, aunque incompleto
Es un curso interesante por las combinaciones de sabores y texturas. Sale de la pastelería tradicional con piezas más elaboradas y vistosas, pero tiene varios errores en las recetas, incluye ingredientes que no utiliza o al contrario, faltan en la receta. Hay alguna receta que directamente no consta en el glosario y una elaboración que no consta en los videos. Falta repasar y corregir errores.
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reseña
excelente curso impartido por Hans es un muy buen maestro.