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Respuestas creadas en el foro
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Muchísimas graciassss
Me re ayudaste!!!
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Hola Ofelia ! Si salieron mejor…pero se rompieron mucho arriba..para mí el error está en la receta… Para mí tiene mucho polvo de hornear .. te dejo acá una mía 😜 que uso siempre …son similares pero yo cambio algunas cositas !! Te dejo un vídeo también
https://youtu.be/jBK55CxIXzw?si=PlBwLRWlVjy0Ju5h
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Hola Diane! Seguro se pasó de temperatura .
El chocolate :es baño de repostería o chocolate cobertura ?
Porque si es baño de repostería suele cortarse muy frecuentemente ..
Yo también probaría con la mezcla derretida suavemente, mezclar con batidora o mixer para ver si se homogeniza un poco .
Y sé que no sería correcto para la venta , pero para consumo interno lo usaría en un brownie , bajando un poco la cantidad de manteca de la receta ( solo para no desperdiciar material ) o picarlo para unas cookies ( solo consumo interno) ja ja …. Mí opinión …
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Hola .. efectivamente con esa cantidad de masa total .retiras la parte a teñir de rojo y todo suma 1350
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Hola Ofelia!! Que lindo que estés probando la receta!!! La primera foto efectivamente están crudos. Ja ja. Tranquila..más si no conoces la textura es para prueba y error ..
El alfajor de maicena no contiene gluten por lo cual es una tapita muy tierna y si la haces fina se suele quebrar.
Por eso las hacemos mayormente gorditas
En el horno solo tienen que estar hasta ver un leve color dorado en la parte inferior. Pero la tapita queda blanquita porque si no se seca muchooo y vas a necesitar un café por cada mordisco de alfajor 🤣
Vas a tener que ver en tu horno cuánto tiempo tardan …es todo según el tamaño de la tapita y el horno..
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Hola !!! Cómo estás Marcela? El napage es el gel de brillo ..se compra en el cotillón.ojo.que hay uno que es rojooo. Pedí el que es transparente…besos…espero te sirva
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Hola Andrés! Que trabajito te tomaste.. ja ja …
Yo tomaría el consejo de Susan…conseguir esas cajas de telgopor o refrigeradores portátiles para mantener los bollos..hasta las 8 horas antes del evento porque el descanso y el control de la fermentación es fundamental ..sea hacer con biga tanta cantidad también es sumar trabajo…yo lo haría con amasado directo..por la practicidad. Y después dejaría descansar en heladera en bloque y después bollaria y dejaría el descanso de los bollos en los refrigeradores portátiles ..
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Hola Pablo..bienvenido!!! Para lo que te pueda ayudar ! Yo aquí presente !! Está plataforma está buenísima y aparte de aprender mucho nos conecta…
Mi ig es nonafilomena ..para lo que te pueda ayudar
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Holaaa!!! Cómo estás ? Yo soy de buenos aires, argentina .
Para croissant yo uso una mezcla entre 000 y 0000, si es en poca cantidad ,la 000 uso la Chacabuco con letras verdes del súper, si no para harina de fuerza que funcione bien , compro en oeste pizza . Tienen muy buenas harinas
Hay una harina de fuerza de molino Campodónico que es muyyy buena..espero te sirva
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Hola! Para mí . También me parece que puede ser la cantidad de huevo…las recetas siempre tienen una cantidad pero …..depende del tamaño del huevo. Por lo cual hay que ir poniendo de a poco y 100% ver la textura. Ese es el parámetro ..la caída de la masa …
Vamos a intentarlo otra vez porfa!!! Dale otra chance que te va a salir mejor 🙋🙋🙋🙋
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Yo te recomendaría guardarlas bien tapadas en la heladera como te dice Susan porque la heladera las deshidrata un poco . Pero principalmente guárdalas de los demás integrantes de tu casa porque son tan ricas que las hacen desaparecer rapidísimo 😂😂😂😂😂
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Muy bien lo del simulacro 💪💪💪
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Si, puede ser…no sé cómo es el clima donde vivís..pero acá hace frío y con una hora los primeros bollos no se van a relajar. Ja ja…hace bien los cálculos…
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Hola!!!! Por supuesto que el chocolate debería ser cobertura templado ( el callebaut es magnífico) y uso un poco de manteca de cacao extra para que sea más fluido y quede una capa finita ..
En argentina los chocolates importados están muyyy caros así que buscamos opciones más accesibles lamentablemente..
Muchos usan sucedáneos o baños de repostería para bañar los alfajores . No es lo mejor pero en caso de no tener acceso o no saber templar es aceptada la opción…
Es poca cantidad la que tiene que tener . Es más , muchos alfajores pasan por una cortina de aire ( o en casa secador de pelo ) para que la cubierta de chocolate sea fina y queden onditas en la superficie..
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Hola a todos !!! En este caso me voy a disculpar .
yo doy casi todas mis recetas pero la de sfogliatelle no la doy porque yo hago mis sfogliatelle para vender ..y una vez al año doy un curso para enseñar a hacerlas…mil disculpas…la otra que no doy , ni hago curso es la de cannoli . .porque es mí receta familiar .
Son las dos únicas que no doy …
El resto todo…..
