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mauriciojpremazzi ha publicado una actualización hace 8 semanas
hace 8 semanas (editado)
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Salió Pan de Chocolate con dulce de leche.
#tecnicachallenger
begunaypay1, Maloles Muñoz y9 others5 ComentariosView more comments-
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Un estupendo croasan
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Gracias
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mauriciojpremazzi ha publicado una actualización hace 8 semanas
hace 8 semanas (editado)
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Sinfonía dulce durazno,crema chantillí,y merengue,y bizcocho de vainilla.
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¡Mauricio, eso se ve buenísimo!
Entre la crema, el merengue y el durazno, esto debe ser un juego de texturas impresionante, como si cada bocado tuviera su propia sorpresa. Además, el bizcocho de vainilla seguro ayuda a equilibrar la intensidad del merengue y la fruta.
Una duda: ¿cómo manejaste la humedad del durazno para que no afectara la… Seguir leyendo
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Lo pongo sobre la crema u al merengue le pongo dulce de leche para bloquear la humedad del durazno y tiene que estar con bien frio
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mauriciojpremazzi ha publicado una actualización hace meses
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Focaccias
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mauriciojpremazzi ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Para Sol Damiani y demás colegas .
. Que me pidieron
La mousse de dulce de leche es una delicia cremosa y esponjosa, ideal para quienes buscan un postre rápido, pero elegante. Es perfecta para ocasiones especiales o para darle un toque dulce a cualquier día. La textura ligera y aireada de la mousse, junto con el sabor caramelizado del dulce de…
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Sous Chef
Qué bueno!! Muchas gracias por la receta😍
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Scoolinary Team
¡Pero qué espectáculo de éclairs, Mauricio! Tu mousse de dulce de leche que se ve cremosa y perfecta,los detalles encima le dan un toque maestro.Ya me imagino lo difícil que sería comer solo uno… ¡Bravo, crack!. Gracias por compartir la receta y el paso a paso. ☺️
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mauriciojpremazzi ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinary Team
Gracias por compartir tu resultado. Veo que no se formaron muy bien las capas (panal) en el pan, un pequeño consejo para mejorar el desarrollo de las capas podría ser que te aseguras de mantener la masa y mantequilla fría durante el laminado y no presionar demasiado al extender la masa. También, descansar en frío bien la masa entre pliegues… Seguir leyendo
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mauriciojpremazzi ha publicado una actualización hace meses
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Estás son de MOUSSE de DULCE de LECHE
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¡Qué delicia, Mauricio! Esas mousses de dulce de leche se ven espectaculares, la presentación está impecable y seguro que saben tan bien como lucen. Gracias por compartirlo con la comunidad.
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Tienen un aspecto impecable, me comería uno tras otro
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mauriciojpremazzi ha publicado una actualización hace meses
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Hola soy Mauricio Premazzi le muestro mis primeras pruebas
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¡Qué increíbles se ven tus croissants! 😍
Lograr ese nivel de laminado y ese dorado perfecto no es nada fácil, y tú lo has conseguido con un resultado espectacular. La miga se ve bien y la forma impecable. ¡Un gran logro para tus primeras pruebas! Felicidades por el esfuerzo y el excelente trabajo, estoy segura de que seguirás…
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Scoolinar
Muy buena pinta, enhorabuena Mauricio!!👍
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