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Diana Vinces ha publicado una actualización
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Stagier
Bombones de chocolate blanco y ganeche de coco.
Del curso de bombones de molde.
En este caso no los pinte por tema de aerografo.
ivana saiz, Mariana González y8 others6 Comentarios-
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Scoolinary Team
Hola @dianavincescgmail-com
Me encanta como se ven tan bonitos y delicados así de blanco .
Gracias por compartir tu foto que está preciosa y el resultado del curso con la comunidad.
Saludos.1-
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Stagier
Gracias el curso es una maravilla
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Scoolinary Team
¡Tan lindos que te han salido, Chef @dianavincescgmail-com 😍!
Se ven muy cremosos, deben estar deliciiosos.
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Level:
Stagier
Muchas gracias Sol!
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Level:
Scoolinar
Hola @dianavincescgmail-com te han quedado de 10. Si no tienes aerógrafo puedes utilizar para pintar los moldes pinceles, esponjas, con los dedos, pinceles de esponja, papel de burbujas, etc.
También puedes crear efectos pegando cinta de carrocero en alguna parte , pintar y luego retirarla.
Una idea fácil es pintar con colorante metalizado ayudándote de un pincel para distribuirlo y a continuación templar el chocolate y haces el encamisado.
En cuanto a la pintura puedes comprar mantecas de cacao coloreadas que las puedes fundir en el mismo tarro en el microondas poco a poco , las dejas enfriar a 29 / 30 °C moviéndolas de vez en cuando y pintas con ellas el molde.
Otra opción es hacerte la pintura tú utilizando 40g de manteca de Cacao y 5g de colorante en polvo liposoluble. Fundas la manteca, le añades el colorante, lo mezclas bien y lo cuelas.
Importante que antes de pintar limpies bien el molde con alcohol. Yo últimamente estoy utilizando Malibú porque lo tenía en casa. También podría servirte vodka.
Espero que te sirva. Un saludo.
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Level:
Scoolinar
Que bonitos son!!! Y la ganache de coco debe estar deliciosa.
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