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Carlos Vallejo de la Rosa ha publicado una actualización hace 4 semanas
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El otro día vi un curso de texturas en la cocina y se me ocurrió hacer un plato que convinase cambios de temperatura y textura haciendo contraste entre todos sus elementos y estuve pensándolo durante varios días y este es el resultado de mi esfuerzo
Ksenia Vadaturskaia, Sussan Estela Olaya y6 others5 ComentariosView more comments-
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Refinado y elegante
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Tu esfuerzo mereció la pena 👏🏻👏🏻👏🏻
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Carlos Vallejo de la Rosa ha publicado una actualización hace 5 semanas
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Este arroz lo hice usando un par de técnicas del curso de Dani García “Cocina mediterránea” un arroz de costilla y pimiento asado aromatizado con romero.
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¡Ese arroz se ve como para no dejar ni un grano en la paellera! 😍 ¿Cómo quedó el punto del arroz con la técnica que usaste del curso del Chef Dani García? Se agradece que compartas el resultado, porque siempre es bueno ver cómo las técnicas de grandes chefs aterrizan en platos reales.
La costilla montada así le da mucha presencia al plato,… Seguir leyendo -
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Qué buena pinta.
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Carlos Vallejo de la Rosa ha publicado una actualización hace 5 semanas
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Hice este ceviche de corvina sencillito con chips de plátano macho del curso de “cocina peruana y ceviches” y unos niguiris de salmón y calamar del curso de “cocina japonesa:Claves del sushi”.
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El ceviche con chips de plátano macho ya suena de delicioso, pero sumarle nigiris le da un giro interesante. ¿Cómo sentiste el balance de acidez del ceviche?
Si en algún momento quieres jugar con la presentación, podrías probar un plato más claro para los nigiris, así el color del pescado resalta aún más. Pero la verdad, con ese montaje ya se… Seguir leyendo -
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Scoolinary Team
¡Qué combinación más espectacular! 🌊🔥 El ceviche de corvina con chips de plátano macho ya es un hit, pero sumarle niguiris de salmón y calamar eleva el nivel de destreza. Cuéntame, ¿cómo equilibraste la acidez del ceviche con la untuosidad del salmón? ¡Gran trabajo fusionando técnicas! 🚀
Qué pena que el ceviche se ve un tantito fuera de foco,…
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