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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace 4 semanas
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#CroquetaChallenge
Hola Familia, aquí me apunto y yo con mis croquetas de champiñones y cetas.
He escojido un surtido de setas del bosque y champiñones secas. Las he hidratado y he guardado el caldo para usarlo también para la bechamel.
He sofrito una cebolla pequeña en partes iguales de aceite OVE y mantequilla. He agregado ajo, perejil…
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović ySussan Estela Olaya15 ComentariosView more comments-
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Y aqui para completar
0:06
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No se porque no me salen las fotos como le he puesto yo en orden? Al mejor algo no hago bien al publicar.
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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace 6 semanas
hace 6 semanas (editado)
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Scoolinar
Leche frita…..Estoy en busqueda de postres autenticos, para incluirlos en nuestra carta de restaurante. Preguntando el Scooly de la academia, me ha mandado una enlace para el curso de croquetas de Chema Soler. Y de facto la leche frita es una croqueta, pensandolo. La masa, despues el empanado es lo mismo, falta solo dar la forma de …
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Así la pongo yo en casa la keche frita, con base de crema de manzana.
Otro postre sería la torrija partida en rectángulos, con alguna crema.
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Scoolinary Team
Es cierto, al final es casi una croqueta dulce y tiene sentido pensarlo así. El empanado se ve bien logrado, doradito y parejo. 😍
Por cierto, gran aporte del curso de croquetas del Chef Chema Soler, se nota que sacaste buenas ideas de ahí.Para postres rápidos y baratos, ¿qué tal unos buñuelos de viento rellenos de crema de chocolate o una…
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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace 6 semanas
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Scoolinar
Buenos días en el día del Carnaval. Aquí OS enseño mi intento de trabajar con masa hojaldrada. Hase mucho que estoy trabajandola y no lo consigo. Es difícil. Hoy he hecho unos miguelitos de Carnaval ,rellenos con crema pastelera. Pero esta vez he preparado la masa con la Thermomix. Y tampoco me ha salido como hay que ser . Se ve bien, pero…
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Scoolinar
Hola, podrias iniciar la masa de hojaldre haciendo un arenado de la harina.
Mezcla en la batidora la materia grasa solo con harina hasta conseguir una textura de arena y después forma la masa agregando los demás ingredientes sin amasar demasiado.
Después forma los pliegues dando tiempos de reposo en frío, para mantener el empaste lo…
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Scoolinary Team
Lograste un buen horneado y el relleno de crema pastelera siempre es un acierto.
Sobre la masa, si te está saliendo pegajosa, puede que la Thermomix esté trabajando demasiado la mantequilla y eso afecta la estructura.
A veces, cuando estás empezando con hojaldre, hacerlo a mano te ayuda a entender mejor cómo se comporta la masa: sentir si…
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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace 7 semanas
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Scoolinar
Pudín de flan, budín de pan, budín de huevo y cuántas más nombres de un único plato . Un postre de restaurantes con menú de día ,que nunca pierde actualidad. Sabroso y rico, con productos de aprovechamiento, como el pan o bollería del día anterior.
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Scoolinary Team
¡Esto es puro sabor y tradición en una sola bandeja! 😍
Aquí en mi país lo llamamos budín de pan, y en algunas casas lo hacen con pasas o pecanas para darle un toque extra. Creo que es de esos postres de antaño que nunca pasan de moda, y si es del día anterior, mejor todavía, porque el pan absorbe todos los sabores y el caramelo se asienta…
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Sous Chef
Se ve buenísimo !! Dan ganas de arrebatarlo de la pantalla😉
Hace mucho tiempo que no lo hago ( solía hacerlo antes ). Recuerdo que estaba delicioso. Una buena manera de aprovechar el pan sobrante.
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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace 8 semanas
hace 8 semanas (editado)
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Scoolinar
#TomateChallenge
Buenos días, otra vez..Vuelvo a participar en el reto de los tomates con una receta tan sencilla.
Tomate relleno de queso feta, parmesano y huevo, servido sobre cama de rucula fresca aliñada . Nada de dificultad . Es posible también a alcanzar un sabor especial y con recetas fáciles y rápidas. He hecho el tomate en Airfryer,…
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Scoolinar
Muy buena pinta 😋 👌
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Scoolinary Team
El dorado del relleno y el contraste con la rúcula le dan una pinta espectacular. Me gusta cómo mantuviste la tapa del tomate, le da un toque rústico y hace que se vea más apetitoso.
Me gusta la opción que sea horneado en airfryer, rápido y saludable… ¿Probaste ajustar el gratinado para que quede aún más crujiente o te gusta así más… Seguir leyendo- View 2 replies
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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace 8 semanas
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Scoolinar
Buenos días Scoolinarys…OS cuento….estoy obsesionada mejorar la técnica de hacer croquetas. He terminado el curso de Recetas de croquetas Fáciles con Víctor Cuenca Del Rio y ahora subo la escalera con el curso de croquetas de Chema Soler. Que arte..OS enseño aquí mi intento de hacer croquetas esta vez de merluza y empanadas en panko. Me han…
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Scoolinar
Tienen un aspecto increíble! 👏🏻👏🏻
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Scoolinar
Te han quedado muy bien , te lo digo porque yo hago muchas y te han quedado cremosa, súper bien
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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
#TomateChallenge
Sigo aprendiendo y probando nuevas recetas. Aqui estoy espirada del tartar de tomate que nos enseña Tony Botella en su curso Cocina al vacío sin Calor.Y con esta receta me uno al #TomateChallenge. Presento el mismo tartar en dos platos diferentes. Como adorno he hecho una teja (tuile) de albahaca y parmesano.
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Scoolinary Team
¡Qué genial verte sumarte nuevamente al #TomateChallenge! 🎉 Se nota que estás disfrutando de este proceso creativo y explorando a fondo las posibilidades del tartar. Es toda una muestra de versatilidad lograr que una misma preparación luzca tan diferente en dos presentaciones. ¡Eso es puro arte culinario!
La teja de albahaca y parmesano es un… Seguir leyendo
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Scoolinary Team
Nos encanta que te sigas sumando al reto con nuevas propuestas.
Tu tartar de tomate en dos presentaciones se ve súper original.¿Cómo fue el proceso para hacer la teja? ¿Fue complicado darle esa forma tan bonita? Estoy segura de que deben haber quedado deliciosos y llenos de detalles. Gracias por compartir tu creatividad con la comunidad.❤️
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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
#TomateChallenge
Aquí voy a participar y yo con mis Tomates Cherry verde en conserva.
Vengo de un país, Bulgaria, donde en los inviernos largos y fríos ,cuando todavía no había donde comprar verdura y fruta fresca,la gente se alimentaba con conservas .Las conservas eran protagonista .Ahora ha cambiado mucho y el tiempo y el mundo alimentario,…
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Scoolinary Team
Es fascinante cómo la historia y las costumbres alimenticias de Bulgaria se reflejan en esta preparación. El hecho de que los tomates cherry verdes sean de tu propio jardín añade un valor muy especial a esta creación, ya que representa esfuerzo y conexión con la tierra. ¿Qué ingredientes y especias usaste para darles ese toque único? Sería… Seguir leyendo
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Scoolinary Team
¡Bravo por haberte sumado al #TomateChallenge, Chef Zornitsa! 🍅👏 Qué gran manera de honrar una tradición tan rica como la de las conservas en Bulgaria. Es admirable que sigas cultivando y preparando tus propios tomates, ¡eso es amor por la cocina y la tierra! 🌿✨
¿Tienes algún lugar especial donde almacenas estas conservas para que se… Seguir leyendo
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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Feliz año nuevo Scoolinarys,aquí voy a publicar y yo, más agradecida a la profesora Jimena Agois que con su curso de fotografia gastronómica con smartphone me ha ayudado mucho primero a entender como hacer una buena foto y entonces publicarla .Subo aquí mi última foto.He hecho un plato típico español, pimientos de piquillo con ajo,… Seguir leyendo
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Scoolinary Team
Una apuesta arriesgada sin dudas, Zornitsa. El contraste de tu preparación y el fondo del plato está muy bien logrado.
Me pregunto qué pasaría si en vez de una botella con inscripción, utilizaras una bebida en un vaso y si eso facilitaría más aún el foco en la presentación. 🤔 ¿Qué te parece?
Un líquido en un vaso puede generar reflejos y…- View 2 replies
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Scoolinary Team
Genial Zornitsa, vas por buen camino.
Para una próxima oportunidad intenta usar un angulo distinto , quizás una toma cenital o en picada favorece más a una fotografía gastronomíca o de alimentos.
Puedes buscar informa sobre la regla de los tercios, es una técnica que usamos mucho en fotografía gastronomíca y ayuda a destacar más tu…
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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Aquí subo mi resultado de Domingo. Croquetas de bacalao y gambas, acompañadas con alioli de piquillo. El curso de croquetas fáciles me ha espirado mucho a probar otras ideas de ingredientes y combinaciones.Gracias chef Víctor Cuenca Del Río.
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Scoolinary Team
La croqueta se ve crujiente y el alioli de piquillo le da un toque muy pro. Se nota que el curso te ha dado muchas ideas y las estás aprovechando al máximo. Gracias por compartir con la comunidad.☺️
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Scoolinary Team
Cuando incorporan la receta y pasan a apropiársela y surfear con otros ingredientes es un 💯👏 ¡Bòn a petit, Chef Zornitsa!
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Zornitsa Georgieva ha publicado una actualización hace meses
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Aquí OS enseño mis Cheesebravas, del curso de Tony Botella “Cocina al vacío”.
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Scoolinary Team
¡Felicitaciones!
Tus cheesebravas se ven muy ricas, y eso dorado tan bonito hace que realce más tu creación.
Gracias por compartir el resultado del curso con nosotros.
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Scoolinary Team
¡Qué lujo! Un aperitivo exquisito en cualquier época del año 😁 Fan total del queso en cualquier presentación 🙌 Gracias por compartir tu foto, Zornitsa.
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