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[Paula Cordero Queirolo]

Gracias por la respuesta. Efectivamente he encontrado algunos en tiendas de repostería como Goma Guar, Xantana etc. De las pectinas se que hay varios tipos

Sería muy útil que pudieran agregar un recetario para formular los propios neutros para quienes no podemos encontrarlos como tales en el comercio. Saludos!