Miembro Rocio Arandia Orozco
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Rocio Arandia Orozco ha iniciado el debate Fundamentos de la pizza en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Hola! Tengo una duda de este curso, una vez que la masa se fermentó en bloque por 24 horas en la nevera, cuando se porciona y bolea, se deja que doble su tamaño a temperatura ambiente o en la nevera? y una vez que duplica su tamaño, a qué temperatura es recomendable mantenerla y cuánto tiempo durará en buenas condiciones?
Sol Damiani, Mercedes Delgado de Miguel ySussan Estela Olaya
