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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace un día
hace un día (editado)
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Ensalada de codorniz en escabeche.
Lleva unas fresitas y mango y sobre todo con zanahoria en forma de crema con ese aliño maravilloso del escabeche, ha hecho un buen conjunto y un resultado fantástico a esta ensalada sencilla y rica.
Hemos comido en el jardín con un dia fantástico , acompañados de buena gente.
Beatriz Torija yMercedes Delgado de Miguel3 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Qué propuesta tan alegre y llena de color!. La idea de usar crema de zanahoria con el escabeche me pareció una jugada genial,
¿La crema la hiciste con las zanahorias cocidas directamente o usaste algún toque especial como jugo de naranja o un chorrito de aceite para darle brillo?
¡Y ese toque de fresitas con mango! No es algo que se vea… Seguir leyendo- View 1 reply
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Las codornices en escabeche son algo riquísimo. Una ensalada con ellas me parece una auténtica delicia 🥰🥰
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 3 días
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PIPARRAS.
Estas piparras vienen de la Rioja alavesa, concretamente de Laguardia, es un pueblo de Álava donde he pasado unos días.
Unas piparras son para fritas y otras para conservar.
Las fritas se consumen mucho con chistorra y huevos fritos, sobre todo en Navarra y Rioja..
Ahora a esperar para las conservas , las otras mañana caeran
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Stagier
No sabía qué se podían freír! Devén darle un gusto rico a las chistorras
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These piparras sound amazing! 🌶️ It’s always special when you can enjoy such a traditional dish, especially from the Rioja Alavesa. The combination of fried piparras with chistorra sausage and fried eggs must be a true treat — perfect for those cozy meals in Navarra and Rioja. Can’t wait to hear how the preserves turn out, I’m sure… Seguir leyendo
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 4 días
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Quesos variados
Los redondos están formados con un saca bolas de helados, son quesos cremosos, las otras cuñas son quesos curados, una cena estupenda con un buen vino.
Un picoteo de tarde, mañana o noche
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Scoolinary Team
La cenita ideal 😍
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Scoolinary Team
Ay si hubieras visto mis croquetas de 🍄, mi querida @mercedesminayapalaciosgmail-com
Pedí consejos a @lanamihajlovic (quien ganó el reto con su versión de ellas) y me quedaron TAN TAN cremosas que estarían ambas muy orgullosas de mi.
La clave de que no les miento: no pude sacar fotos. jaja Apenas las serví en la mesa, desaparecieron
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 5 días
hace 5 días (editado)
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COCA DE ANCHOAS
Aguacate machacado con tabasco , unas gotas de aceite y lima.
Encima unas anchoas, ralladura de naranja y rábano cortado muy fino
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Scoolinary Team
La combinación del aguacate con lima y tabasco ya arranca con carácter, y encima le pones las anchoas con la ralladura de naranja y ese toque crujiente del rábano… ¡tremendo festival para el paladar! 🙌🏻
Me pareció súper original ese guiño cítrico que rompe con lo salino, ¿Probaste alguna vez darle un golpecito de calor a la coca antes de…
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Scoolinary Team
El ANTOJO que me has creado, Mer 😋
¡Una combinación tan fresca y con actitud! 🥑⚡️ Ese aguacate con lima y tabasco ya promete, pero coronarlo con anchoas, ralladura de naranja y rábano fino… es pura elegancia con carácter.
¿Buscabas contraste entre lo graso y lo cítrico o hay alguna inspiración detrás del montaje?
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 6 días
hace 6 días (editado)
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Colas de cigalas a la plancha
Lleva ajo y aceite de perejil.
Un entrante sencillo y muy rico
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Scoolinary Team
¡Qué buen comienzo para una comida! Las cigalas a la plancha ya son una delicia por sí solas, pero con ese toque de ajo y aceite de perejil seguro que quedaron para chuparse los dedos.
Gracias por compartirlo con la comunidad.🙌🏻
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Wow, qué ricas, con ese aceite 😋😋
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Aperitivos de paté de foie y quesos
El queso con forma de estrella es IDIAZABAL con un toque de mermelada de violeta..
El que va sobre papel es foie de pato rebozado en almendra molida.
El corazón es lo mismo con nueces picadas.
El bombón de salmón va relleno de queso crema y queso azul
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These appetizers are a feast for both the eyes and the palate! 🌟🧀
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Scoolinary Team
Cada bocado parece tener su propia personalidad, y la presentación los hace todavía más irresistibles. El queso Idiazabal con mermelada de violeta debe tener un contraste brutal entre lo ahumado y lo dulce, y ese foie con almendra y nueces promete una textura increíble.
Pero el bombón de salmón con queso azul se roba la atención, ¡seguro que…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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#PlatingChallenger
Escalopines de merluza sobre salsa de chipirones.
A los escalopines los he quitado piel y espina y he rebozado en harina , una cucharadita de pimenton y pan rallado muy fino y los he frito prácticamente un vuelta y vuelta.
La salsa de chipiron es de la que tenia hecha de mis croquetas de chipirones.
He hecho la piel tostada de…
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Scoolinary Team
Me gusta mucho cómo aprovechaste la piel de la merluza para darle ese toque crujiente, se ve como algo que pediría en un restaurante, pero hecho en casa. La combinación de la salsa de chipirón con el pescado suena brutal y todo se ve delicioso.
Gracias por compartirlo.
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Scoolinary Team
¡Esto no es un plato, es una *masterclass* en emplatado y técnica marina! 🐟🖼️ Qué nivel de detalle: rebozado con pimentón (¡gran toque!), salsa reciclada de croquetas (¡cero desperdicio y mil sabor!) y esa piel de merluza crujiente como coronación… ¡bravo!
Con una base tan sólida en pescado y vegetales, ¿hay algún curso de… Seguir leyendo
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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MORCILLA CON MANZANA Y MIEL
Un aperitivo muy resulton.
La morcilla está desmenuzada
La manzana muy picadita y pasada por sarten con mantequilla..
La morcilla y manzana están mezcladas con clara de huevo para ligar y una cucharadita de miel.
Se hacen las bolitas, se rebozan y se ponen en mi caso en el horno hasta dorar.
Encima una mermelada de…
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Eso suena muy rico,me apunto la idea
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Scoolinary Team
La morcilla con manzana ya es un dúo ganador, pero el toque de miel y la mermelada de piquillo seguro llevan todo a otro nivel.
Me gusta que las hornees en lugar de freírlas, eso les da un dorado bonito sin hacerlas pesadas.
Ahora tengo curiosidad… ¿cómo queda la textura por dentro? ¿Más cremosa o con un poco de mordida? .
¡Gran idea para un…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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#PlatingChallenge
Voy a titular este entrante ” armonía de sabor sobre negro”
Sobre base de lechuga de roble , naranja, queso azul y anchoa , un falso caviar de naranja, hecho con agar agar para dar un toque elegante, acompañado también de un aire de naranja.
La emulsión es simple, con el aceite de las anchoas, jugo de naranja y listo.
Espero que…
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Se ve espectacular. Me gusta la composición, el contraste de color entre los ingredientes, la combinación de sabores y la presentación. Yo diría que podrías participar con él en el #platingchallenge
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Sous Chef
Qué bonito!! Esos colores son una locura y el sabor con los cítricos tiene que ser maravilloso. Buen trabajo😍
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
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Croquetas de chipirones en su tinta.
He hecho unos chipirones en su tinta, como habitualmente hago con un arroz .
Siempre hago demás, para después con los chipirones restantes poder hacer unas croquetas .
He aquí el resultado.
La masa queda muy suave, porque aprovecho la salsa del chipiron, por eso su color negro.
El rebozado es harina, huevo y…
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Me gusta cómo aprovechaste la salsa del chipirón para darles ese color y profundidad de sabor. Y ese toque de alioli y los hilos de guindilla encima… puro detalle.
¿Notaste si la tinta afecta la textura de la bechamel o solo cambia el color y el sabor? Me da curiosidad cómo influye en la cremosidad. ¡Tremendo trabajo!.Gracias por…
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Qué ricos son los chipirones de cualquier manera… y en croquetas, ¡una delicia! La presentación es preciosa!!
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
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Preparación de croquetas de chipirones en su tinta, unas más pequeñas para aperitivos y otras más grandes para segundo plato.
Ahora a congelar para ir sacando, mañana de langostinos al ajillo
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Scoolinary Team
¡Qué buen plan tener croquetas listas en el congelador! La combinación de chipirones en su tinta con el crujiente del rebozado suena espectacular, y se ve que cuidaste bien el tamaño para cada ocasión.
Una duda: ¿cómo lograste que la masa quedara con la textura justa para formar las croquetas sin que se ablanden demasiado al empanar? A… Seguir leyendo -
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Como lo sabes Sussan aquí también hay un dicho que en tu país también li has oído,” aquí no se da puntada sin hilo” yo siempre pienso que más puedo hacer con el producto, hoy hemos comido kokoxas con langostinos Un plato muy Vasco, hago langostinos demás y los aprovecho para otras croquetas y vuelvo a congelar.
Mi hija y mi marido me dicen…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 2 semanas
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GAZPACHO DE CEREZA
El curso de Dani García te da mucha idea de como hacerlo.
en mi caso yo no he puesto pimiento verde, simplemente quería más potente el color.
Las cerezas las tenía congeladas deshuesadas, he comprobado que el color no lo pierde con este proceso.
Las puedes congelar para el gazpacho y tenerlas cuando no es temporada como…
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¡Qué buen color lograste en ese gazpacho!
Se ve como terciopelo líquido y el tuille de da un contraste genial. Qué buena idea usar cerezas congeladas, así no hay que esperar a que sea temporada. ¿Notaste algún cambio en la textura o el sabor al usarlas así?
¡Seguro fue un plato que sorprendió a más de uno! 😊
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This Cherry Gazpacho sounds absolutely delicious and so creative! I love the idea of using frozen cherries to keep the vibrant color intact – such a clever trick. And the tuille decoration is a perfect touch! 🍅
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 2 semanas
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GAMBAS CRUJIENTES
Curso tecnicas de cocina francesa de Bruno Stril.
El hace langostinos yo no tenía y he hecho gambas.
También el agua le he sustituido por cerveza.
Me parece que así tiene mejor sabor.
En mi país esto se llama gambas con gabardina, esto es para los que sois de otros países.
Las mejores que he comido son en un restaurante que se…
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Scoolinary Team
Mercedes, esas gambas crujientes tienen una pinta espectacular, ¡dan ganas de coger una directamente de la pantalla!🫣
Qué buena idea sustituir el agua por cerveza, seguro que le da un extra de sabor y un rebozado aún más ligero y crujiente. Y si tu marido dice que están al nivel del restaurante Cazorla o incluso mejor, entonces ya es un… Seguir leyendo1- View 1 reply
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Me encantan las gambas con gabardina y estas están diciendo ¡Cómeme!
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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ENSALADA DE BURRATA Y FRUTAS
Ensalada saludable como las del curso de Juliana Lopez May
Los ingredientes son berros , rucula, mandarina, fresón.
Frutos secos tostados, avellanas, pistachos, semillas de calabaza, sésamo garrapiñado.
El toque garrapiñado a la burrata le da un toque muy gustoso y atractivo
La emulsión lleva vinagre de Modena, sal, aove.
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This salad looks refreshing and perfectly balanced! The combination of burrata, watercress, arugula, and the sweetness of mandarins and strawberries is delightful. Toasted nuts and caramelized sesame seeds add great crunch, while the Modena vinegar and olive oil bring everything together beautifully. Perfect for spring! 🌄
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Una ensalada súper elegre y apetitosa!😋
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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POLLO RUSTIDO EN AIR FRYER.
Lo he puesto en programación rustido.
Un día con poco tiempo y muchas prisas.
En air fryer he puesto el pollo de corral en cuartos para que se hiciera antes, lo he macerado con soja , especias de pollo, tomillo, pimienta ahumada, sal, vino blanco y también mirin, es curioso pero le da un sabor espectacular .
La air fryer…
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Scoolinar
Sounds amazing! 🍗 Using the air fryer for quick and juicy roasted chicken is such a great idea. I love that you added mirin and smoked paprika, it must give it such a unique flavor! The salad is the perfect complement – everything seems so well balanced. 🙂 I’m definitely going to try this combo next time I’m in a rush but still want… Seguir leyendo
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Scoolinar
Pues buena idea y ese pollo tiene buenísima pinta. Seguro que está muy rico
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