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Beatriz Torija ha publicado una actualización
hace 5 semanas (editado)
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Scoolinar
Un poco de innovación para este #CroquetaChallenge
Se trata de una croqueta thai con relleno de un rico y cremoso curry de pollo, con bechamel hecha con leche de coco, que se come igual que un ssam.
Pero vayamos por partes. He comenzado por con un sofrito de cebolleta bien picada (incluido su tallo verde), ajo y jengibre, en mantequilla, a fuego suave.
Una vez bien pochada la verdura, he añadido el pollo picado y lo he salteado. En este punto he saldo con una pizca de salsa de pescado.
He incorporado la harina para hacer roux. He trabajado la mezcla durante unos minutos. Pasado este tiempo he incorporado la leche de coco y caldo de pollo (una proporción del 20%), un poco de pasta de curry rojo y una pizca de chile en polvo. He cocinado al fuego, suavecito, durante unos 15 minutos o un poco más.
He pasado la masa a una fuente, he filmado a piel y he dejado enfriar y reposar durante toda la noche.
A la hora de hacerlas, he boleado las croquetas en harina, huevo batido y pan rallado con un poco de jengibre y galanga en polvo.
La fritura normal, pero he optado por aceite de oliva suave.
A la hora de servirlas, en una hoja de lechuga con una ramita de cilantro. Se puede acompañar de alguna salsa, como sriracha o similar.
No las había hecho nunca y el resultado me ha gustado mucho. He sido prudente con los sabores… pero creo que la próxima vez le subiré un poco el picante, quizá no use uno de esos chiles asesinos de @lanamihajlovic , pero sí una pizca más de alegría.
Sussan Estela Olaya, Maloles Muñoz y2 others14 Comentarios-
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Scoolinar
Wow sister, what an innovative take on croquettes! 🌶️ The Thai-inspired twist with the creamy chicken curry filling sounds absolutely mouthwatering. I love how you’ve balanced the flavors so thoughtfully, and the idea of serving them in lettuce leaves with cilantro gives such a fresh, vibrant touch! 🌿 I can already imagine how deliciously crispy they must be on the outside, with that rich, flavorful filling inside.
And about those killer chiles—I’m just over here pretending to be innocent while silently plotting the next fiery challenge! 😈 Maybe next time we can throw in a little extra heat and really give those taste buds a run for their money! 🔥1-
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Scoolinar
@lanamihajlovic jajajaja estoy deseando ver qué nos propones con esos diablillos de pimientos. Yo, pondré un poco más de picante la próxima vez que haga estas croquetas, pero sin pasarme, no quiero que mi familia tenga que enterrarme y poner en el epitafio: “murió asesinada por un chile” 😅
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Scoolinar
@Beatriz Torija Haha, Beatriz, I can’t wait to see how your spicy croquettes turn out! Just the right amount of kick, though – we don’t want any tragic chili-related epitaphs on our tombstones!
As for me, if I were to have an epitaph, it would probably read: “Died because she never slept, 24 hours a day just wasn’t enough.” 😄 But hey, it’s not our time yet, we still have a lot of cooking to do before we leave, and when we leave, we’ll leave in style 😎
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Level:
Scoolinar
@lanamihajlovic hahaha no, no es nuestro momento, pero ahora no puedo dejar de pensar en epitafios: “aquí os espero” o “vigilad el horno que estoy asando un pollo” 🤣🤣🤣🤦🏻♀️
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Level:
Scoolinar
Mashallaha
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Level:
Scoolinar
@mohammadinayathmulla 🙌 gracias!!!
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Level:
Scoolinary Team
La combinación de curry rojo, leche de coco y pollo suena brutal, y además el detalle de servirlas en lechuga le da un toque fresco y diferente.
Me encanta que se ven doraditas y bien crujientes.😍
Si alguna vez quisieras darle un extra de contraste, podrías probar con un encurtido rápido de zanahoria o cebolla morada para poner encima, pero así como están, ya dan ganas de probarlas en este instante.
Gracias por unirte al reto y mostrarnos tus deliciosas croquetas.❤️
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Level:
Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam si, en esa lechufa se podría añadir algo más, como esos encurtidos 😍, gran sugerencia
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Sous Chef
Qué bien suena esa mezcla de sabores y qué bonitas han quedado tus croquetas Beatriz. Desde luego te estas pegando un buen curro con este reto demostrando que estás cómoda y disfrutando de él. Buen trabajo niña👏👏
Por cierto, me encanta la presentación, ese plato es una maravilla😍
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Level:
Scoolinar
@loles-mhotmail-com gracias, Maloles. Si, la verdad es que croquetear es una maravilla. El plato lo traje de un viaje, es de Myanmar. Está tallado y pintado a mano, y como es de madera, apenas lo uso, por no estropearlo, pero esta foto lo pedía a voces 😊
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Ha quedado espectacular!
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Level:
Scoolinary Team
¡Menuda maravilla de croqueta, puro viaje sensorial! 🚀👏 Me encanta cómo has integrado el curry de pollo en una bechamel con leche de coco, ¡una fusión con carácter! La textura de la croqueta, ¿cómo la sentiste con esta base? La idea de servirla en hoja de lechuga con cilantro le da un toque fresco y crujiente brutal. Te animo a subir la foto final a tus redes y arrobarnos @scoolinary_es & @chemasoler_chef. ¡Y gracias por sumarte al #CroquetaChallenge! 🔥
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Level:
Scoolinar
@soldamiani me daba un poco de miedo que esta bechamel no se corportara igual, que no espeaara lo suficiente, o que lo hiciiera demasiado 😅. Pero no, de textura quedó perfecta. Lo único, que la próxima vez, le pondré un poco más de picante 🌶🔥
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Estupendo! Siempre es una linda sorpresa encontrar un picantín 😋
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