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Jose Wiesner ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Resultados de varias pruebas del curso de Lluis de Panettone, aún por mejorar ☺️ compartiré detalles en mi Instagram 👋 así no interrumpo el TomateChallenge 😂
Massimo Orlando, Maloles Muñoz y5 others13 ComentariosView more comments-
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Buenísima pinta Joseph, me has generado una necesidad jajaa
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¡No interrumpes nada, chef! Este Feed de Cocina está siempre abierto para TODO tipo de creaciones y pruebas culinarias, así que sigue trayendo esos panettones 👌. Los veo con pinta de lujo absoluto. ¿Cómo te fue con la miga y el desarrollo de sabores? ¿Lograste ese equilibrio entre la textura esponjosa y el toque justo de dulzor? Ah, y… Seguir leyendo
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Jose Wiesner ha publicado una actualización hace al año
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Hola!
En el curso de croissant no me ha quedado claro la temperatura del bloque de mantequilla, dice fría pero de nevera a 6? O mejor 12-15?
Gracias!
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Feedback de Antonio: entre 10 y 12 °C
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Scoolinary Team
Se recomienda que tanto la mantequilla y la masa base tengan casi la misma temperatura para poder trabajar. 12°C es una buena temperatura para poder trabajar la masa de croissant. Y todo depende de la temperatura ambiente o estación en que nos encontremos podría variar unos cuantos grados.
Saludos.
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Jose Wiesner ha publicado una actualización hace al año
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Cómo busco todas las preguntas relacionadas a un curso? De esta forma sé si ya se han respondido y no necesito preguntarla de nuevo. Gracias!
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Scoolinary Team
Hola Joseph
Tanto en el foro como en el feed tienes un buscador. Solo pones la palabra clave de la pregunta que estás buscando y te va a salir todas la preguntas relacionadas al tema.
Por ejemplo en el buscador pones “croissant” saldrán todas las consultas respecto a ese tema.
Saludos.
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Scoolinary Team
Hola @brot1865 Exactamente como indica Sussan puedes hacerlo hoy. Spoiler alert: estamos terminando una serie de “FAQs” (preguntas más frecuentes) que quedarán fijas en una categoría dentro del Foro. Aquí: https://www.scoolinary.com/es/forums/forum/faq
En breve estaré subiéndolas ☺
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