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Jose Wiesner ha publicado una actualización
hace meses (editado)
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Scoolinar
Resultados de varias pruebas del curso de Lluis de Panettone, aún por mejorar ☺️ compartiré detalles en mi Instagram 👋 así no interrumpo el TomateChallenge 😂
Massimo Orlando, Maloles Muñoz y5 others13 Comentarios-
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Scoolinar
Buenísima pinta Joseph, me has generado una necesidad jajaa
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Scoolinary Team
¡No interrumpes nada, chef! Este Feed de Cocina está siempre abierto para TODO tipo de creaciones y pruebas culinarias, así que sigue trayendo esos panettones 👌. Los veo con pinta de lujo absoluto. ¿Cómo te fue con la miga y el desarrollo de sabores? ¿Lograste ese equilibrio entre la textura esponjosa y el toque justo de dulzor? Ah, y cuéntame, ¿has experimentado con alguna variante en el relleno o los aromas? ¡Estamos atentos para seguir aprendiendo contigo! 🍞✨
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Scoolinar
@Sol Damiani Hola Sol, ha pasado un día desde que lo hice, lo abriré al tercer día cuando los aromas se estabilicen más y os contaré 😁. He hecho el clásico y dos de chocolate con naranja
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Scoolinary Team
@brot1865 ¡Maravilloso!
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Scoolinary Team
Me sumo al pedido de mi compañera Sol, por favor no dejes de compartir tus actualizaciones,nos encantaría ver todo el proceso y compartas tu experiencia.🙏🏻
Tu resultado se ve muy bien ,se nota que estás avanzando en la técnica del panettone. La miga parece bien desarrollada y la cobertura aporta una textura muy atractiva.
¿Qué ajustes crees que podrías hacer en las próximas pruebas para mejorarlo? ¿Sentiste que la fermentación fue adecuada o crees que podría beneficiarse de más tiempo?.
Gracias por compartirlo con la comunidad.
Saludos.
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya Aún creo que debo mejorar, no estoy seguro si es activando la masa madre aún más o en el amasado, de fermentación quedó bien.
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Scoolinary Team
@brot1865 podrías probar usando tu masa madre más activada. ¿Alimentas tu masa madre con harina panadera o harina integral de centeno?.
Saludos.
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Scoolinar
Necesito probarlo!!! Te costo mucho?
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Scoolinar
@Vale Nieves No fue fácil 😅
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Scoolinar
Me encanta el panettone! Tienen pintaza, a ver si puedo hacer el curso
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Sous Chef
Menuda pintada tiene tu Panettone! Me vendría genial para mañana con el café😍
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Scoolinar
That looks great.
How’s the texture?
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Scoolinar
@Massimo Orlando Lo sabré mañana que lo abra y te comento 👌 Sin embargo mi goal personal es lograr ese crecimiento pero sin glaseado
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