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Jose Wiesner ha publicado una actualización
Level:
Scoolinar
Hola!
En el curso de croissant no me ha quedado claro la temperatura del bloque de mantequilla, dice fría pero de nevera a 6? O mejor 12-15?
Gracias!
Sol Damiani2 Comentarios-
Level:
Scoolinar
Feedback de Antonio: entre 10 y 12 °C
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Level:
Scoolinary Team
Se recomienda que tanto la mantequilla y la masa base tengan casi la misma temperatura para poder trabajar. 12°C es una buena temperatura para poder trabajar la masa de croissant. Y todo depende de la temperatura ambiente o estación en que nos encontremos podría variar unos cuantos grados.
Saludos.
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