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Rafel Allés Anglada ha publicado una actualización
hace meses (editado)
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Scoolinar
Fish and chips #reversionfishandchipschallenge
Sonia Pinillos, stella gagliano y5 others8 Comentarios-
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Scoolinar
Se ve muy bien! Hay por allí un limón o es papa? Está justo en medio del plato…
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Scoolinar
@jorge_sainzmxyahoo-com patata
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Scoolinary Team
Hola Chef Rafael! ¡Bienvenido a nuestra Comunidad! Por favor cuéntanos qué ingredientes o técnicas reversionaste en tu presentación. Abrazo
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Scoolinary Team
Genial! gracias por unirte al reto.
Tu versión de Fish and chips se ve muy rica, me uno al pedido de mi compañera Sol. ¿Qué ingredientes usaste en esta preparación?.
Saludos.
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Scoolinar
@Sussan ScoolinaryTeam he curado el pescado con eneldo aparte de la ralladura de limón , seguidamente la mezcla del rebozado he sustituido la harina de arroz por la misma cantidad de maicena esto le da más crujiente a mi parecer y después de freír el pescado le añadido vinagre de manzana que le da otro toque. El emplatado las patatas son tiernas con piel y acompañamos con una mermelada de tomate y la salsa tártara tradicional. Conclusión he intentado combinar dulce, ácido y salado.
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Scoolinary Team
@undefined buenísimo!
Me encantó la combinación de sabores que usaste.
Saludos 😊
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Sous Chef
Qué buena pinta tiene ese plato!
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Scoolinar
👌
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