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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace meses (editado)
Level:
Sous Chef
Passata de tomate
Hasta que no he visto el curso no sabia nada de la passata. Es uno de los ingredientes principales de la Crema de tomate perfumada con naranja y jengibre que hice ayer. No la había encontrado en mi localidad y no tenia tiempo para hacerla con tomate natural pero tenia en casa unas latas de tomate triturado de muy buena calidad que compré en una web italiana cuando hice las pizzas ( en la foto de la mise en place la podéis ver).
Con aceite de oliva virgen extra, un poquito de sal, un poquito de azúcar y cocinado a fuego lento mientras hacia los primeros pasos de la crema. Y salió una Passata fantástica❤
Después he buscado recetas de y en algunas le ponen ajo, cebolla y albahaca. Tengo que probar con tomate natural y hacer conserva cuando sea temporada.
#TomateChallenge
Bernd Hamrodi, Carolina Alvarez Santín y9 others6 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Maloles, qué maravilla leer sobre tu experiencia con la passata!
Es admirable cómo encontraste una solución creativa utilizando el tomate triturado de alta calidad que ya tenías en casa, logrando un resultado fantástico
¿Qué te pareció el resultado en la crema de tomate? ¿Notas alguna diferencia en el aroma o textura en comparación con otros métodos? Gracias por compartir esta experiencia tan inspiradora con la comunidad.
Saludos.
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Sussan, no puedo comparar pues es la primera vez que hago ambas recetas. Pero si te puedo decir que el resultado final en la crema de tomate es espectacular. Creo que no compraré la passata. La haré yo y en cuanto estemos en temporada de tomates probaré a hacerla para conserva porque es un lujo.😉
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Level:
Scoolinary Team
¡Bravo por sumarte al #TomateChallenge con una propuesta tan interesante y bien elaborada! 🍅✨ Qué lujo ver cómo dominas el arte de adaptar la receta con ingredientes a mano, ¡esa improvisación es puro talento de chef! 🔥 ¿Tienes algún truco especial para darle más textura a la passata? 🤔🍽️
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Gracias Sol. Tuve que hacerla si ó si, no tenia opción. Y la verdad es que me alegré porque salió con una textura increible y muy rica. Además, a mi gusto y sin conservantes ni nada raro.
Truco? pues ninguno porque es la primera vez que la hago. Pero como habrás leído en el post, no será la última. Ha estado confiando bastante tiempo, y creo que también el tomate que era muy concentrado sin nada de agua. Quizás ese sea el motivo de esa textura😉
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Level:
Scoolinar
Olé esa passata bien hecha! Con esa base, la crema debía estar de muerte. Si te ha sobrado avisa, que voy pitando con un tupper 🤣
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Tienes que probar la crema Beatriz porque es una maravilla.
Cuando quieras te vienes y nos damos un homenaje ❤
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