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Griselda 🌻🌻🌻 ha publicado una actualización
Level:
Scoolinar
Acá voy probando recetas de diferentes cursos de pastelería, algunos los terminé otros los tengo en proceso.
Esta es una mousse de pomelo con unos pomelos confitados, y le puse un crumble para que le de crocancia y sobre todo dulzor.
Es del curso de pastelería ligera.
Orsolya Csernák, Sol Damiani y9 others8 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Gracias por mostrarnos el resultado del curso,la combinación de pomelo y crumble suena como un buen juego entre frescura y dulzor, y además, el toque cítrico seguro equilibra bien todo, ¿Cómo lograste que el pomelo confitado mantuviera ese color tan vibrante sin que el almíbar lo opaque?.
Gracias por compartirlo 😊.
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Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya no hice nada, al contrario de opacarlo de la brillo y quedaron con el mismo color pero brillosos 🙂
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Level:
Scoolinary Team
@undefined buenísimo! Una vez más gracias por compartir.😊
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Level:
Scoolinar
Delicioso y muy bonito
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Level:
Sous Chef
Menuda pinta ! Tiene que estar riquísimo. Queda muy bonito en esas copas😍
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Level:
Scoolinary Team
Amo ese curso y tu presentación es realmente elegante, Chef! 💮 ¡Qué combinación tan interesante! La mousse de pomelo ya de por sí es un postre elegante, pero con los pomelos confitados y el crumble lograste un gran juego de texturas y contrastes. ¿Cómo equilibraste la acidez del pomelo con el dulzor del crumble?
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Level:
Scoolinar
@Sol Damiani hice justamente un crumble porque los pomelos no son ácidos pero si amargos por más confitados q estén , entonces decidí glhacer un crumble q le aportaba dulzor y tb el crocante que le faltaba 🙂
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Level:
Scoolinary Team
@griseldaarmida14outlook-com ¡Excelente, Chef Griselda! Perfección total
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