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Cristina Arche posted an update
5 weeks ago (edited)
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Scoolinar
Croquetas de jamón 😋😀
Primero de todo hice el caldo con huesos de jamón. El truco es inundarlos de agua y cuando empiece a hervir retirar el agua (que habrá quedado sucia), y volver a rellenar y hervir. Hacerlo dos veces. y luego ya seguir hirviendo.
Segundo la bechamel, mantequilla con la cebolla picada y pasamos a añadir la harina. El truco que utiliza Chema de poner la harina tamizada para que no se hagan grumos realmente me ha funcionado. Aquà es donde he puesto la mitad de caldo de jamón y la otra de leche. Sin parar de mezclar cuando estemos apunto de adquirir la textura adecuada añadimos el jamón picado. Se puede provar de sal, pero con mucho cuidado que ya lleva de por sà con el jamón. Ponemos en una bandeja con papel film tocando la masa y a la nevera hasta el dÃa siguiente.
Tercero, he pasado las croquetas por harina, huevo y finalmente por pan rallado. Freir con aceite bien caliente, y listos para comer. Quedan jugosas y un buen sabor a jamón.
#CROQUETAchallenge
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović and Mercedes Delgado de Miguel6 Comments-
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Scoolinary Team
¡Qué bien logradas esas croquetas! Se ven doradas y con una bechamel cremosa por dentro, justo como deben ser.✨
¿Las rebozaste solo con pan rallado o usaste algún truco para que queden tan crujientes?.Gracias por unirte al reto, no te olvides que uno de los detalles que debes cumplir en el desafÃo es contar el proceso de tu preparación. Asà que si lo deseas puedes editar tu post y contarnos brevemente el procedimiento.🙂
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Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam Gracias, ya esta actualizado. He puesto pan rallado normal como en la receta original, tengo panko, pero querÃa provar las clásicas 🙂
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Scoolinary Team
@cristina-arche genial! Gracias por unirte al reto. ♥️
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Scoolinary Team
¡Menuda obra maestra croquetil, Cris! 🔥👏 Se nota el mimo en cada paso, desde el caldo hasta el rebozado perfecto. Ese truco de tamizar la harina de Chema es un game changer, ¿verdad? ¿Cómo lograste el equilibrio entre cremosidad y firmeza en la bechamel? ¡Bienvenido al #CroquetaChallenge! 🚀 Comparte tu foto en redes y etiquétanos @scoolinary_es & @chemasoler_chef. ¡Esto merece aplausos! 👏
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Scoolinar
@soldamiani La verdad es que para la textura cremosa, no tengo truco, es más intuición 😜
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Scoolinary Team
@cristina-arche ¡Gran recurso!🤗
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