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Kim T P. posted an update
Level:
Scoolinar
Dürüm, pain plat de Turtish cuisine
Hello community,
Je vous partage la recette de pain plat “Dürüm ” du chef Ali Gungormus pour le cours de Turkish Cuisine.
J’ai mis les ingrédients et suivi toutes les étapes de fabrication.
Cependant, un ingrédient que j ai ajouté à la pâte est mon levain maison (50g) que j’ai récupéré. Donc, j ai enlevé 25 g de farine et 25g d’eau pour balancer les quantités de la recette. Il est à noter qu’il n y a pas de levure chimique ou de levain à la recette. Mais, je m’essaie et puis, vive la récupération alimentaire 😋
le résultat est fantastique, la pâte était facile à travaillée puisque qu elle s’étire moins.
Le pain est élastique, humide et délicieux.
le pain a été servi avec de l’agneau et du bulgur.
c’est la meilleure recette de pain plat que j’ai essayé jusqu’à date. Je vous recommande à essayer cette recette. Merci chef et Scoolinary 🤩
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović and 2 others2 Comments-
Level:
Scoolinary Team
That bread looks beautifully made! Its texture surely makes any filling stand out. How was the elasticity when wrapping it with the lamb and bulgur?
Using corn yeast and adjusting the ingredients is a great way to experiment without compromising the dough’s balance. Well done!
Thanks for sharing it with the community. 🙌🏻
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Level:
Scoolinary Team
Wow, quel magnifique travail sur ce Dürüm! 🔥🥙 L’ajout de levain maison est une superbe idée, surtout pour jouer sur la texture et l’élasticité de la pâte. C’est fascinant de voir comment un simple ajustement peut transformer une recette classique.
As-tu remarqué une différence au niveau du goût avec le levain par rapport à la version originale sans levure ni ferment? Ce pain semble parfait pour accompagner l’agneau et le bulgur, un vrai festin turc!
Partage ta création sur les réseaux et tague-nous @scoolinary_es et le chef Ali Gungormus. Bravo pour cette belle expérimentation! 👏✨¡Wow, qué trabajo increÃble con este Dürüm! 🔥🥙 La idea de incorporar tu propio levain es brillante, especialmente para jugar con la textura y la elasticidad de la masa. Es fascinante cómo un pequeño ajuste puede transformar una receta tradicional.
¿Notaste alguna diferencia en el sabor al usar levain en lugar de hacer la versión original sin levadura ni fermento? Este pan parece la base perfecta para acompañar el cordero y el bulgur, ¡todo un festÃn turco!
Compártelo en redes y etiquétenos @scoolinary_es y al chef Ali Gungormus. ¡Bravo por esta gran experimentación! 👏✨
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