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Maria Ruiz posted an update
Level:
Scoolinar
#HalloweenChallenge 🎃
Aquà mi plato para el reto: Calamares rellenos en su tinta con puré de boniatos asados y zanahoria.
Hoy invité a mi madre a comer a casa y aproveché el reto para hacer este plato. Compré calamares frescos, los limpié y reservé sus tintas. Para el relleno piqué sus tentáculos y aletas y los sofreà con cebolla tierna. Añadà por último un huevo duro picado y rellené los calamares con la mezcla.
Una vez rellenos, los salteé con un poco de aceite de oliva y reservé. Para la salsa sofreà cebolla, pimiento verde e incorporé un chorrito de vino blanco. Cuando redujo añadà salsa de tomate y caldo de pescado que habÃa preparado previamente. Por último, eché las tintas y dejé cocinar a fuego medio durante 25 minutos. Antes de añadir los calamares rellenos a la salsa, la trituré y la pasé por un colador. Dejamos cocinar junto a los calamares durante 15 minutos y listo 😋
Mientras, estuve asando unos boniatos y zanahorias en el horno a 180º. Una vez asados, pelé los boniatos y las zanahorias y trituré todo con un chorro de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra, jengibre en polvo y sal.
Para sumar a la decoración y a las texturas del plato, hice unas tejas de pimentón De la Vera y este es el resultado final.
A mi madre le ha encantado!
ivana saiz, Mercedes Delgado de Miguel and 3 others4 Comments-
Level:
Sous Chef
Super apetecible ! Y qué bonito emplatado😍
2-
Level:
Scoolinar
@Maloles Muñoz gracias!
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué plato tan espectacular!
Los sabores y texturas se ven perfectos, y esas tejas de pimentón le dan un toque especial.
Seguro tu mamá lo disfrutó muchÃsimo, gracias por compartir con la comunidad. 🫶🏻
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Level:
Scoolinary Team
¡Se come con la vista este platazo, MarÃa! ¡Qué hermoso que has aprovechado el Reto para deleitar a tu madre!
Coincido con Sussan que esas tejas le dan un toque muy especial (esa altura tan necesaria para impresionar e impactar) y su crocancia de seguro acompaña muy bien el resto del plato. ¡Bravo!👏1
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