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Mercedes Minaya Palacios posted an update
4 weeks ago (edited)
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Scoolinar
CAUSA LIMEÑA versionada by Mercedes.
Ante todo pedir perdón a Sussan, que se que no se hace asi.
Como aquà no encuentro la patata que se usa para esto, la he puesto ajà amarillo en crema
Los ingredientes restantes son huevo duro, atún, cilantro, cebolla morada, mahonesa, lima, sal
Y coronada como lo veis, también con el escabeche de los mejillones y cebollino.
El cebollino rizado lo he conseguido cortandolo en tiritas más finas y puesto en agua helada y asà se riza
Mercedes Delgado de Miguel, Elisabeth Sarmiento Thannberger and 9 others12 Comments-
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Stagier
Que rica se ve tu causa! Y los mejillones en escabeche me parecen súper interesantes.😍
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Scoolinar
@Diana Vinces muchas gracias Diana
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Scoolinar
Bueno, tal vez no sea como la Causa original (ya nos sacará de dudas Sussan), pero es tu versión y tiene un pintón estupendo. Muy chulo el truqui del cebollino 👌
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Scoolinar
@Beatriz Torija gracias amiga, los truquis también aportan a los platos para darles un toque personal
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Sous Chef
Pues dan ganas de coger un tenedor y liarse en ella… Qué buena pinta tiene y que bonita también😍
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Scoolinar
@Maloles Muñoz gracias amiga, estoy segura que te gustará y mucho
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Scoolinary Team
Mercedes, no hay nada que perdonar, al contrario, ¡hay mucho que agradecer! Como peruana, me encanta ver cómo nuestra cocina inspira a otros y se transforma en nuevas versiones llenas de creatividad. Es un hermoso homenaje a nuestra gastronomÃa. Me emociona ver tu interpretación y la dedicación que le pusiste. ¡Se ve deliciosa y estoy segura que sabe increÃble! ♥️
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya muy agradecida por tus palabras.
La verdad es que gustó mucho con la crema de ajà amarillo, no la habÃan probado y les encantó el toque de picante que da.
También hay que reconocer que la lima y el cilantro hacen un bonito trabajo en la causa..
Me puedes dar ideas para mejorar, serÃa de gran ayuda.
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Scoolinary Team
@mercedesminayaMe encanta cómo has adaptado la causa con los ingredientes que tienes a la mano. Aquà en Lima, solemos usar distintos rellenos, como pechuga de pollo sancochada o atún en conserva, combinados con palta (aguacate), huevo sancochado y mayonesa. La versión más tÃpica hecha en casa casi siempre lleva dos capas: una base de papa, el relleno al centro, otra capa de papa, más relleno y finalmente una última capa de papa.
Además, a la masa de papa le agregamos un toque de jugo de limón verde, un chorrito de aceite neutro, sal y pimienta, lo que realza su sabor. Y aunque esta es la versión más tradicional de la capital, en otras regiones del Perú tienen sus propias variantes. También existen versiones más gourmet o fusión, como la causa acevichada (con ceviche coronándola), de pulpo al olivo, de mariscos, camarones o incluso de pulpa de cangrejo.
Tu interpretación es un gran homenaje a la cocina peruana, y lo más lindo de la gastronomÃa es precisamente eso: la creatividad y la adaptación.
Aquà te dejo un enlace de un poco de la historia como nació este platillo. https://elcomercio.pe/provecho/tendencias/causa-limena-origen-del-nombre-e-historia-del-famoso-plato-peruano-cocina-criolla-noticia/-
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya muchas gracias lo voy a mirar muy atentamente, seguro que aporta mucho a mi vida y a mi cocina
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Scoolinar
This looks absolutely delicious! I love how you’ve put your own twist on the causa limeña, and the addition of pickled mussels sounds like such a unique and flavorful touch. I’m sure Sussan will understand the adaptations! 😄🌶️🍽️
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Scoolinary Team
¡Tus fotos cada dÃa están más magnÃficas, Mer!
¡Versión creativa y con mucho carácter! 🔥 La cocina también es eso: adaptación e ingenio, y esta *Causa Limeña by Mercedes* lo demuestra. El escabeche de mejillones como topping es un giro interesantÃsimo, seguro le aporta un toque ácido y sabroso brutal.
¿Cómo sientes que cambia la textura y el sabor al usar la crema de ajà amarillo en lugar de la papa tradicional? Porque esa es la base que le da identidad a la causa.
Compártelo en redes y etiquétenos @scoolinary_es y al Chef José del Castillo @josedelcastillo. ¡Las reinterpretaciones bien logradas también merecen aplausos! 👏✨
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