Member Mercedes Minaya Palacios
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Scoolinar
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Vasitos de boletus y crujiente de parmesano
Un entrante para compartir con amigos.
Lleva chalota, boletus, brandy, un poquito de nata.
Para el crujiente de parmesano, raye el queso y metà al horno, luego lo rompà en trozos y decore los vasitos de chupito.
Espero que os guste
Clara Frese López, Sol Damiani and 4 others7 CommentsView more comments-
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Scoolinar
Bonita presentacion. Seguro que está buenÃsimo
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Scoolinary Team
Tus vasitos de boletus con crujiente de parmesano se ven espectaculares, y seguro que fueron un éxito entre tus amigos. ¡Gracias por inspirarnos con esta deliciosa idea!.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Bresaola en forma de tortelini.
Esta rellena de queso crema, cebollino y nueces, unas gotas de vinagre de modena, por encima queso rayado parmesano y en lascas.
Un aperitivo para disfrutar con amigos y familia
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Sous Chef
Esto se ve muy rico Mercedes 😍
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Scoolinary Team
Muy bien Mercedes, se ve muy bonito fresco y colorido tu aperitivo. Gracias por compartirlo.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Un aperitivo refrescante
Berberechos con naranja en cucharita con unas gotas de vermú y mini tosta de perdiz en escabeche.
Debo decir que me encanta hacer escabeche, los empleo en ensaladas, en tostas , sándwiches, en templado etc. dan mucho juego como se puede comprobar
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Scoolinary Team
¡Se ve muy apetitoso tu aperitivo!
Definitivamente el escabeche es una preparación muy versátil tal como nos lo cuentas.
Gracias por compartirlo.🫶🏻
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Scoolinary Team
AMO los escabeches. AMO. 😊Mi amor es tan profundo que podrÃa comer solo eso. ¿Sabes, Mer, que el próximo Lunes justito estrenamos un Curso espectacular sobre esta técnica?
Promete muchÃsimo (lo estuve viendo y es brutal)🤓
Ya luego al verlo, me cuentas qué te parece.
Amo hacer las penquitas de la remolacha. ¿Alguna vez las has probado? ¡Quedan muy…
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Sol esto lo publico para que veas el resultado de la air fryer.
La calabaza asada, después los ñoquis y los pistachos especiados.
Los pistachos los toste dos minutos antes de terminar los ñoquis, en la misma cubeta.
También lleva tapenade casero, rucula
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Scoolinary Team
¡Wow! Mercedes ,que bonito resultado obtuviste. Me encanta el colorido y diversidad de las verduras , acompañamientos y texturas que tiene tu creación.
Gracias por compartirlo con nosotros.
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Scoolinary Team
¡Esta foto es espectacular, Merce! Ese doradito bien que vale la inversión. Por otro lado, veo los pistachos están divinos. Gracias por compartir la foto y sacarme la duda.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Coliflor en air fryer.
La parti en rodajas, le puse ajo molido, especias, aove queso , bacon en tiritas ,pimentón y el resultado fue este
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Sous Chef
Nunca la he probado asÃ. Con esos ingredientes seguro que está rica
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Scoolinary Team
Me encanta estás recetas donde se puede aprovechar la versatilidad del air fryer para preparar algo tan creativo y delicioso como esta coliflor. Sin lugar a duda tu propuesta es una excelente muestra de cómo innovar en la cocina con herramientas modernas. Gracias por compartirlo con la comunidad.🙌🏻
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Del curso de Juliana Lopez con ensaladas creativas te abre la mente y te hace tener otras expectativas.
Aquà va una ensalada de rucula, albaricoques glaseados, jamón ibérico, unas bolitas de mozzarela.
Los albaricoques glaseados los he hecho con mantequilla, azúcar moreno
También le he puesto una emulsión de aove, vinagre de modena, mostaza una…
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Scoolinary Team
Sà ,el curso de la chef Juliana López está lleno de inspiración y creatividad. Los albaricoques glaseados en tu ensalada se ven espectaculares, y la combinación con el jamón ibérico y las bolitas de mozzarella es simplemente perfecta. Gracias por compartir tu resultado,es lindo ver lo que se puede lograr con este curso. 🫶🏻
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Stagier
Wow! Tú ensalada se ve inreÃble.
Me gusta la ensalada, el emplatado y la foto.😍
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Parmentier de patata violeta con scamorza y mora
La parmentier pensé meterla al sifon, pero quedó tan rica con su mantequilla y cremosa, más parecÃa una crema de patata.
El queso lo fundi y lo servà encima, la mora le dio textura y un toque dulce al queso ahumado.
Se comÃa todo a la vez para juntar los sabores en boca
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Sous Chef
Mercedes , bonita y riquÃsima !
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Scoolinary Team
Me encanta cómo combinaste la parmentier cremosa de patata violeta con el queso scamorza fundido, Además, la mora le da ese toque tan bonito visualmente y combina perfecto con el ahumado del queso. El contraste de colores en el plato también es precioso, da ganas de probarlo de inmediato. Gracias por compartirlo con la comunidad.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Tartar de salmón ahumado, mango y granada, albahaca fresca y cebolleta dulce lo acompañe con una salsa muy ligera de mango y una cucharada de yogur, aove
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Scoolinary Team
¡Qué combinación tan fresca y colorida!, se ve delicioso y muy bien presentado.
Gracias por compartirlo con la comunidad. 🫶🏻
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Sous Chef
Se ve estupendo!! Todo lo que lleva me gusta😍
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Esto es de Paco Roncero aunque algo tuneado.
Es de Alta Cocina fusión a tu alcance.
Hice la salsa siguiendo sus pasos y la verdad es que gusto mucho.
El solomillo de ternera con sus variadas setitas y su cebollitas francesas glaseadas de acompañamiento triunfaron.
Fue mi plato fuerte de noche vieja
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Scoolinary Team
Gracias por compartir el resultado del curso,se nota que aprovechaste al máximo los aprendizajes del curso del chef Paco Roncero. La presentación está impecable, y esos acompañamientos glaseados seguro elevan el solomillo a otro nivel. Me encantó tu propuesta de este platillo para celebrar la Nochevieja. Gran trabajo, estoy segura de que a… Read more
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Sous Chef
Bueno, bueno este plato se ve increÃble. No me extraña nada que triunfara en la mesa. Feliz Año Mercedes ❤
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Ensaladilla de pulpo, una propuesta de entrada navideña.
Lleva patata cocida , zanahoria cocida todo ello rallado.
Pulpo muy picado ytodo ello mezclado junto con una mahonesa que lleva pimentón.
Después he cubierto con pulpo en rodajas , más pimentón y unas gotas de aove y sal maldon.
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Sous Chef
Pero que buena pinta tiene 😍
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Scoolinary Team
¡Tu ensaladilla de pulpo se ve espectacular! Me encanta cómo has combinado los ingredientes tan bien y ese toque de pimentón con el pulpo en rodajas le da un aspecto súper apetecible. Es una entrada navideña muy original. Gracias por compartirlo con nosotros.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Mini albondigas de ternera en brocheta con ajito, cilantro , acompañado de salsa housin y mirin, acompañado de sesamo tostado ,sobre una base de germinados de cebolla
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Sous Chef
Además de bonitas tienen que estar riquÃsimas 😍
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Scoolinary Team
Me encantaron tus mini albóndigas y combinan perfecto con la salsa hoisin y mirin y los germinados de cebolla.
Gracias por compartirlo con nosotros.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Welington de merluza, gambas y puerro.
Recién horneado, no he podido esperar de lo bonito que me habÃa quedado a emplatarlo, antes de ir cortando todas las porciones.
He confitado la merluza a 80*, he cocido unas gambas y el puerro también a parte muy muy picado con un poquito de aceite lo he pasado.
Con mantequilla y harina y leche he hecho…
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Scoolinary Team
¡Wow, Mercedes!
Ese Wellington se lleva una ronda de aplausos 👏🏻👏🏻👏🏻
Tu resultado es increÃblemente hermoso con ese enrejado perfecto.
Gracias por compartirlo con la comunidad. ♥️
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Scoolinar
Muchas gracias Sussan la verdad que quedo bastante resulton, el wellington aunque no es de carne , triunfó más si cabe al ser de pescado
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 4 months ago
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Scoolinar
Calabaza asada con ajos tiernos, pistachos, sésamo garrapiñado y una salsa ligera de gorgonzola.
La calabaza asada 45 minutos y después tape con un papel de aluminio 15 minutos más,
La crema lleva nata sin lactosa y unos trocitos de gorgozola, junto con una cucharada de brandy.
El resto por encima son los ajos tiernos, pistachos y sésamo…
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Sous Chef
Tiene una pinta increÃble 😍
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Scoolinary Team
Me encanta cómo los sabores y texturas se equilibran en tu plato. La dulzura natural de la calabaza asada combina perfectamente con la intensidad salada y cremosa de la salsa de gorgonzola. Los pistachos y el sésamo garrapiñado aportan un toque crujiente y ese efecto “chunch” tan rico, gracias por compartirlo con nosotros. ☺️
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 4 months ago
4 months ago (edited)
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Scoolinar
Espuma de patata , con pulpo a la gallega.
La patata está cocida con el agua justa, sal y pimienta blanca.
Después la he triturado fina, fina y he puesto nata, he metido al sifón con una carga de gas, he mantenido al baño Maria hasta la hora de servir.
En una copa he puesto pulpo cortado con aove y pimentón picante en mi caso, seguidamente la…
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Stagier
Que rico! Creo que es perfecto para la cena de Navidad!
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Sous Chef
Esta receta no tiene que faltar en Navidad. Super rica se vé esa copa Mercedes. Textura perfecta 👏👏
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 4 months ago
4 months ago (edited)
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Scoolinar
Tomate relleno de muse de ventresca.
Escalde el tomate unos segundos y puse en hielo para cortar cocción, despues quite la piel y vacÃe su interior
Seguidamente hice una muse de ventresca con una mahonesa ligera y triture todo, después rellene el tomate.
Hice un salmorejo súper, ligero ,puse en el centro el tomate pero al revés con cuidado de…
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Sous Chef
Súper novedoso y original. Seguro que estába riquÃsimo. Esos miedos tuyos …tienes que dejarlos a un lado😉
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Scoolinary Team
¡Te quedó increÃble! El tomate se ve súper bien trabajado, con esa piel perfecta y el relleno luce cremoso y delicioso. La presentación está de 10, gracias por compartir con la comunidad.
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