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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
Level:
Scoolinar
#CroquetaChallenge
Estas croquetas surgieron para aprovechar algunos ingredientes que me sobraron de otra elaboración.
Son unas Croquetas de Queso de Cabra con Espirulina, Dátiles, Nueces y Cayena.
La espirulina la lleva en el queso ( era un queso de cabra con espirulina) y, en la masa y como decoración ,también utilicé las hebras.
En su elaboración utilicé mantequilla, leche desnatada , un poco de queso crema light para darle un poco más de cremosidad y un pelin de cayena para darle un toque picante.
Como tropezones lleva trocitos de dátiles medjoul, trocitos de nueces , queso de cabra cortado y hebras de espirulina.
Tanto el queso como las hebras, se las añadà en el último momento,una vez lista la bechamel y una vez que perdió parte del calor.
No llevan huevo y no van fritas.
Las formé en bolitas y pase unas por copos de avena triturados un poco y otras por pipas de girasol también trituradas pero sin llegar a hacerlo del todo.
Las doré en una sartén con cuidado. Las servà con una salsa de dátiles casera y hebras de espirulina como decoración.
En las fotos se ve la bechamel recién hecha con las hebras de color verde y luego una vez pasada por la nevera con las mismas hebras en color azul ,que es señal de que ha salido el pigmento azul de la espirulina ( la ficocianina)
Espero que os gusten.
Ksenia Vadaturskaia, RosalÃa Fernández Vilches and 4 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Vaya combinación interesante!
Me gusta cómo aprovechaste ingredientes y lograste que la espirulina no solo sea un extra, sino que forme parte de la identidad de la croqueta. Y lo del color azul en la bechamel es un toque inesperado, casi mágico. ¿Sientes que la cayena potencia el dulzor del dátil o se lleva más protagonismo?.
Gracias Mercedes por unirte al reto con esta deliciosa creación.🫶🏻
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Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. TenÃa ingredientes que me sobraron de otra cosa y pensando qué hacer con ellos se me ocurrió hacer unas croquetas diferentes. La cayena, aunque no puse mucha , tiene más protagonismo en la croqueta. La idea es que al comer la croqueta te encuentres diferentes texturas y sabores.
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com Jugar con texturas y contrastes siempre hace que cada bocado sea más divertido. ¡Buena forma de aprovechar ingredientes y crear algo nuevo! ♥️
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Level:
Sous Chef
Qué original Mercedes!! Si es que no se podÃa esperar otra cosa sabiendo que eres la reina de la espirulina. Me encantan 😍
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Level:
Scoolinar
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles. Ya me tienes calada. Me alegro de que te gusten
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Level:
Scoolinary Team
¡Bravo por sumarte al #CroquetaChallenge! 🔥 Estas croquetas son un derroche de creatividad y aprovechamiento inteligente. La combinación de queso de cabra con espirulina, dátiles y nueces suena como una sinfonÃa de sabores inesperados pero perfectamente equilibrados. Me encanta cómo jugaste con las texturas en el rebozado. ¿Notaste alguna diferencia en la textura entre las croquetas con avena y las de pipas de girasol? 🌿 Te sugiero la compartas también en redes sociales etiquetándonos a @scoolinary_es y al Chef @chemasoler_chef!
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Level:
Scoolinar
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Las pipas de girasol le dan un resultado más crujiente.
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com 👏
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