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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
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Scoolinar
Muffins de Moka con Crema de Mascarpone al Café como relleno y decoración, virutas de chocolate negro 70% y grano de café.
Para darle sabor de café a la crema infusioné la nata con granos de Café de Colombia.
Brigite Veronica Sonco Gonzalo, Maloles Muñoz and 7 others12 Comments-
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Scoolinary Team
El café infusionado en la nata seguro le da un toque más intenso y bien integrado a la crema. ¿Notaste alguna diferencia en la textura después de la infusión o se mantiene igual de aireada?
Me encantaron tus muffins 🧁 ,se ven listos para una buena taza de espresso ☕al lado.
Gracias por compartir con la comunidad.🫶🏻
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Como los muffins de moka tenÃan un sabor suave pensé en combinarlos con una crema que llevase sabor a café. Y se me ocurrió hacer la crema de mascarpone que otras veces la he hecho con vainilla pero dándole sabor a café. Para eso y para aprovechar unos granos de café que tenÃa los infusioné en caliente en la nata durante una media hora y lo llevé a la nevera unas horas .Posteriormente lo colé, rectifique la cantidad de nata y lo monté junto con el queso y azúcar. Quedó bien aireada la crema y deliciosa. Para calcular la cantidad de café tomé de referencia alguna receta de cremas de café. La crema está buenÃsima y con el muffin espectacular.
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Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com Una combinación perfecta: la intensidad del café en la crema de mascarpone realza el sabor suave del muffin de moka. Delicado, aireado y delicioso. Una vez más gracias por compartirlo con la comunidad.♥️
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Scoolinary Team
¡Espectacular trabajo! 😍 Estos muffins de moka tienen todo: intensidad, textura y un equilibrio perfecto entre dulzura y el carácter robusto del café. La infusión de la nata con granos de café de Colombia es un detalle de experto, ¿notaste que resaltó más alguna nota en particular del café con esta técnica? Además, el contraste con las virutas de chocolate 70% los hace aún más irresistibles.
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Scoolinar
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Pues más que resaltar alguna nota le dió intensidad de sabor y al combinarla con el mascarpone y azúcar quedó con el sabor del café, suave y cremosa con el queso y deliciosa
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Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com 👏
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Scoolinar
Para hacerte la ola, Mercedes! Qué pinta más rica, y qué perfección al corte 🙌🙌🙌
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Scoolinar
@Beatriz Torija muchas gracias Beatriz. En casa nos han encantado
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Scoolinar
Deliciosos. Enhorabuena.
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Scoolinar
@Antonio Salvador Moreno Carretero muchas gracias Antonio
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Sous Chef
Madre mia Mercedes! Yo ya me iba a la cama , pero ahora me ha dado gana de chocolate y café 🤣 Esto me pasa por verlo a estas horas..creo que voy a soñar con tus muffins😍
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Scoolinar
@loles-mhotmail-com muchas gracias Maloles
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