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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
5 weeks ago (edited)
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Scoolinar
#CroquetaChallenge
Croquetas de Té Negro con Cardamomo y Canela,Calabaza Asada y Naranja Confitada.
Abrà la nevera para ver qué podÃa hacer,y una calabaza revoltosa me llamó dando saltitos, diciendo que tenÃa frÃo. Asà que la saqué de allà y la puse en el horno para que estuviera calentita.
La cebolla y la mantequilla, al no ver a su amiga calabaza ,pidieron acompañarla, en el plato que fuera a hacer y se fueron para la sartén.
Mientras la calabaza se asaba y sus amigas se pochaban, un sobrecito de té asomaba en el armario rogando ser utilizado. Asà que lo preparé .
De repente, se escucho a la harina, dando gritos y saltos por la cocina, y sin querer dió un traspiés y acabó dentro de la sartén. Empezó a gritar ¡Qué me quemo! La leche,que estaba cerca,la escuchó y fue en su auxilio y tras ella acudió el té.
Tras rescatar a la harina y para aumentar el sabor, la sal,la pimienta negra y la cúrcuma quisieron unirse a la elaboración.
Después les siguió la calabaza, ya asada, troceada y lista para ser utilizada.
Cuando estaba casi todo listo, la naranja confitada saltó a la sartén de un brinco.
Una vez lista la masa y tras pasar por el frÃo,formé bolitas con ella y tras una capa de harina,otra de huevo y una última de pan rallado, a freÃr y a degustarlo.
Para presentarlas, en la base crema de calabaza y por encima un punto de la misma crema y una tirita de piel de naranja confitada.
Para hacerlas me basé en la receta de las croquetas de jamón. Han quedado muy cremosa y están ricas pero el té se debió escapar de la sartén.
He utilizado la mitad de té y la mitad de leche.
Para la próxima, probaré a hacerlas o sólo con té o infusionaré en la leche para que tenga más presencia.
Antonio Salvador Moreno Carretero, Beatriz Piedras and 6 others18 Comments-
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Scoolinar
Madre mÃa! Qué maravilla.. qué combinación más original. Tienen que estar buenÃsimas y además son preciosas. Ole tú!
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Scoolinar
@Carolina Alvarez SantÃn muchas gracias, están ricas pero se me perdió el toque del té. Volveré a hacerlas para que se note el té.
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Scoolinary Team
¡Qué hermoso relato! Me hiciste acordar a MarÃa Elena Walsh, ¿la conoces? Esa forma de darle vida a los ingredientes y hacerlos protagonistas es puro arte. Y ni hablar de la combinación: té negro, cardamomo, calabaza y naranja confitada… ¡una ópera de sabores en cada bocado! 🎭
Me quedé pensando en el té que se escapó de la sartén 🫖💨, ¿crees que infusionar en leche le darÃa más presencia o quizás un toque en polvo ayudarÃa a fijarlo mejor? ¡Comparte tu foto en redes y etiquétanos @scoolinary_en y a @chemasoler_chef!
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Scoolinar
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Sà que la conozco, he escuchado alguna canción infantil de ella. El Té se escapó de la sartén pues se perdió su sabor. Cuando las hice ,preparé el té por un lado con agua y en la masa de las croquetas puse mitad té, mitad leche. Creo que puede darle más sabor infusionandolo con leche y quizás preparándolo la noche anterior y dejándolo la noche en nevera para que coja más sabor.
Lo del toque en polvo tendrÃa que probarlo.
Me alegro de que te haya gustado mi historia. Un abrazo y buen fin de semana
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Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com no “me gustó”: “me encantó” 😍 Puede ser un buen punto dejar el té de la noche anterior.
Abracito.
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Scoolinar
Mira ya solo con la historia que has contado me has hecho reÃr y si encima están buenas , pues un escándalo de receta, enhorabuena
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Scoolinar
@Mercedes Minaya Palacios muchas gracias Mercedes.
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Scoolinary Team
Da gusto leer algo asÃ, casi se siente como si los ingredientes tuvieran vida propia tal como lo dices Sol. ¿Cómo quedó la textura de la croqueta con la calabaza y la naranja confitada?
Es impresionante la calidad con la que presentas cada platillo, superando las expectativas grandemente. La combinación de sabores es arriesgada y original, y la presentación con esos toques de crema y piel de naranja confitada le da un cierre perfecto.💫
Estamos felices de que te unas al reto con esta propuesta, ¡qué gran manera de aportar algo diferente! 👏🏻👏🏻👏🏻
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya Muchas gracias Sussan, me alegro de que te haya gustado tanto la historia como las croquetas. En principio no iba a inventarme una historia pero como me encanta cómo presenta los platos Lana pues me ha inspirado para contar una historia.
La textura ha quedado súper cremosa por dentro y crujiente por fuera. Y aplicando los consejos del curso he conseguido que no se abran. Gracias por tus palabras , motivan a seguir aprendiendo y sacar todo el potencial.
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Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com Qué bonito leer esto, Mercedes. Se nota que has puesto mucha dedicación en cada detalle, desde la historia hasta la técnica para lograr esa textura perfecta en las croquetas. Es increÃble cómo una buena inspiración nos lleva a crear cosas aún más especiales. ¡Seguro que este es solo el inicio de muchas más propuestas sorprendentes!.Una vez más gracias por compartirlo y unirte al reto.❤️
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Scoolinar
This post is truly a masterpiece! ❤️ I love the way you brought every ingredient to life, as if they each had their own role in this culinary performance. The combination of cardamom, cinnamon, roasted pumpkin, and candied orange sounds like the perfect blend of flavors—warm, spiced, and full of character. I’d really love to try making such croquettes myself, they sound like a real treat! I’m sure the next version with tea will be even more fantastic. Thank you for sharing this inspiration, I can’t wait to see what you come up with next! 😊✨
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Scoolinar
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana,me alegro de te hayan gustado. Quedaron muy buenas y súper cremosos. Ya en otro momento probaré a hacerlas intentando que tenga más presencia el té. Ya os contaré
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Scoolinar
🙌 tienen un aspecto fabuloso, Mercedes. Tienen que estar riquÃsimas
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Scoolinar
@Beatriz Torija muchas gracias Beatriz,sà que lo están
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Scoolinar
@mercedesdelgado1977gmail-com super interesante todo el debate que se ha generado por aquÃ… si preparar el té apsrte, si infusionarlo con la leche… voy a tener que probar😄
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Scoolinar
Impresionante combinación 😍
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Scoolinar
@Beatriz Piedras muchas gracias Beatriz
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Sous Chef
Esta propuesta me parece genial Mercedes. Tienen una pinta estupenda y ese relato ha sido muy divertido. 😍
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