Member Luisa María Diaz
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Luisa María Diaz posted an update 4 weeks ago
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Scoolinar
Cookies de dos chocolates
Para empezar con el #CookieChallenge , las galletas favoritas de mi casa.
Para la base mezclo azúcar blanco y azúcar moreno, y después muuuuuucho chocolate 🍫 🍫. En este caso chocolate blanco y chocolate con leche. Quedan crujientes, pero no duras, y están deliciosas 😋😋
Maloles Muñoz, Mercedes Delgado de Miguel and 3 others2 Comments-
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Scoolinary Team
¡Estas cookies están para no dejar ni una migaja! 😍
La combinación de chocolate blanco y chocolate con leche es un acierto total, y se nota que lograste ese equilibrio perfecto entre crujiente por fuera y tierno por dentro.
¿Cuál es tu truco para que queden con esa textura sin pasarse de firmes?.
Gracias por unirte al reto .♥️
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Scoolinary Team
¡Así se empieza un #CookieChallenge con toda la artillería dulce! 🍫🍫 Esa mezcla de dos chocolates y doble azúcar suena a galleta que desaparece en segundos. Gracias por sumarte al reto 💪
¡Queremos verlas también en redes! Etiquétanos: @scoolinary_es & @chefannagordon 🙌1
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Luisa María Diaz earned the scoolistar ScooliStar 4 weeks ago
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Sous Chef
Enhorabuena Luisa!👏
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Scoolinar
Enhorabuena!
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Luisa María Diaz posted an update 4 weeks ago
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Hola a todos, os comparto mis prácticas del curso Fundamentos de la Panadería.
Hogaza de trigo sin amasado. En lugar de una de kilo hice dos de medio kilo.
Aún tengo que mejorar, pero estoy muy contenta con el resultado. Y está deliciosa.😋😋
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Scoolinar
Está diciendo: “cómeme” 👏🏼👏🏼👏🏼
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Scoolinary Team
¡Vaya hogazas! Tienen una costra con carácter y un color muy bonito. ¿Cómo fue la fermentación con la masa más pequeña, notaste alguna diferencia en la textura o el horneado?
Se ve que trabajaste bien la hidratación y el reposo, y el greñado le dio ese toque rústico perfecto.Gracias por mostrarnos tu resultado del curso y por…
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Luisa María Diaz posted an update 2 months ago
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Scoolinar
Primera prueba del gran curso de Elena Adell, Cheesecake al horno.
En este caso la opción de galleta Lotus. Nos ha encantado, tiene una cremosidad espectacular. Ha durado un suspiro, así que voy a por l segunda prueba…
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Scoolinary Team
¡Qué alegría ver tu primera prueba del curso de la chef Elena Adell! La combinación con galleta Lotus seguro le da un toque especiado y caramelizado increíble.
¿Cómo sentiste la textura después de hornearlo? ¿Te resultó fácil el proceso o hubo algún reto? Nos encanta que hayas disfrutado la receta y que te animes a hacer una segunda… Read more -
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Scoolinar
Me ha encantado seguir a la chef. Al salir del horno estuve tentada de dejarla un poco más, porque la sentía líquida (es verdad que parece que baila por el centro). Pero seguí las instrucciones y esperé a que enfriase. La textura es genial, cremosa sin ser líquida. Me encanta
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Luisa María Diaz posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Turrón de tiramisú. En dos versiones: individual y para compartir.
Sólo el olor que despide… Ya te atrapa 🌲🌲🌲⛄⛄
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Scoolinary Team
#tentadísima 😋
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Luisa María Diaz posted an update 4 months ago
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Scoolinar
Hola a todos, os comparto el turrón de tres chocolates. Hechos en formato de porción individual.
Han durado un suspiro… Feliz Navidad 🎄🎄🎄
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Scoolinary Team
Se ven muy lindos, me gusta la porción individual o personal que nos presentas.
¿Los preparaste para alguna ocasión especial?.
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Scoolinar
Con esa pinta no me extraña que hayan volado. Muy buen trabajo
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Luisa María Diaz posted an update 4 months ago
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Scoolinar
Ya queda poco para entrar en modo “Navidad 🎄🎄”. Así que para no dejar todo para última hora ayer preparé estas humildes naranjas confitadas.
Algunas bañadas en chocolate, una combinación que siempre funciona.
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Sous Chef
Qué buena pinta tienen Luisa! Muy bonitas. Las de chocolate ya me ganan 😍
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Scoolinary Team
Tus naranjas confitadas se ven muy ricas y bañadas con chocolate hacen un Match perfecto.
Gracias por compartirlo.🫶🏻
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Luisa María Diaz posted an update 4 months ago
4 months ago (edited)
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Después de demasiados días alejada de mi pasión (y de vosotros 😜), vuelvo con un Lemon Pie. Antes de adentrarnos en la espiral navideña una tarta refrescante a la par que dulce.
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Scoolinary Team
Gracias Luisa por compartir esta deliciosa tarta con nosostros.
Nos alegra saber que estás de vuelta y esperamos seguir viendo más de tus creaciones.☺️
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Scoolinary Team
¡Qué gusto tenerte aquí de vuelta, Luisa! Este lemon pie sí que tiene presencia, ¿eh? La textura del interior es per-fec-ta ¡Felicitaciones!
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Luisa María Diaz posted an update 7 months ago
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Tarta de limón, fresquita para sobrellevar el calor.
Para ir dando pasitos, esta tarta lleva bizcocho de hierbabuena, mousse de limón y cremoso de lemon curd. Las flores son de chocolate blanco.
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Scoolinary Team
¡Qué delicia has preparado Luisa! 🍋🌿Me llama mucho la atención el bizcocho de hierbabuena. ¿Podrías contarme un poco más sobre cómo lograste ese sabor? ¿La hierbabuena la incorporaste a la masa o la usaste como infusión? ¡Me encantaría probar esa receta!
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Scoolinar
Pues un poco las dos cosas. Primero hago la infusión de la nata (o leche) y el aceite que lleve la receta del bizcocho. Espero que suelte todo el aroma y lo trituro, pasando a formar parte de la masa.
Si no se pone demasiada (recomiendo unos 15g para un bizcocho) el sabor no es invasivo, sino refrescante.
Además el aceite hace que sea bastante… Read more - View more comments
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Luisa María Diaz posted an update 7 months ago
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Scoolinar
Hoy ha tocado probar con Cheesecakes. De galletas Lotus. Ha sido visto y no visto 😂😂. Seguiré haciendo pruebas porque están buenísimos
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Scoolinary Team
Genial Luisa,cuéntanos un poquito más sobre la preparación e ingredientes que lleva este cheesecake.
Saludos 😊
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Scoolinar
Estupendo Luisa,me alegro de que hayas triunfado con ese cheescake. Deseando ver los próximos que hagas.
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Luisa María Diaz posted an update 7 months ago
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Scoolinar
Como no sé si antes lo he hecho bien, vuelvo a subir la pavlova ya terminada.
Pavlova de mango y coco. Está rellena de curd de mango y la “nata” está hecha con crema de coco batida.
A por el siguiente reto
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Scoolinar
👌👌👌
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Stagier
Wow! Que bonitas!☺
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Luisa María Diaz posted an update 7 months ago
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Scoolinar
Hola a todos. Sé que me he retrasado un poco, y que la ruta de aprendizaje de pastelería ya va por la semana 8. Pero esto del verano me ha tenido un poco apartada de las cocinas.
Y como nunca es tarde si la dicha es buena, aquí mis merengues.
Merengue suizo para hacer unas bases de Pavlova individuales. Mañana, cuando estén terminadas de…
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Scoolinary Team
Nunca es tarde y agradecemos que nos muestres tu resultado de la ruta de aprendizaje.
Esperamos que pronto puedas compartir tu pavlova ya lista, nos encantaría verla ya emplatada.
Saludos.
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Scoolinary Team
¡Increíbles! No puedo creer lo perfectos que están.👏
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Luisa María Diaz started the discussion Técnicas de moldes de pastelería in the forum ¿Tienes una pregunta? a year ago
Técnicas de moldes de pastelería
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Scoolinar
Hola, para bañar los bombones de Chipotle, el profesor usa chocolate aligerado con manteca de cacao y colorante. Indica que se puede guardar y calentar de nuevo cuando se vaya a usar. Pero, es necesario atemperar la mezcla antes de bañar los bombones?
Sol Damiani and Sussan Estela Olaya -
Luisa María Diaz posted an update a year ago
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Me animo a publicar (que normalmente no lo hago) para enseñaros mi casita de chocolate para Navidad. Espero que os guste #RetoNavidad
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Scoolinary Team
Hola Luisa María! ☺ ¡Te ha quedado bellísima! Cuéntanos de qué haz hecho la casita🙏
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Scoolinar
Aiii que bonita te quedó!!!!, yo en 2021 también hice una, todo y que nada que ver con lo bellísima que te quedó a ti 😍🫶🏼
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