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Maloles Muñoz posted an update
4 months ago (edited)
Level:
Sous Chef
Os dejo la receta de la Sardinas marinadas en tosta de aguacate que publiquĂ© hace tiempo y que os prometĂ poner ese mismo dĂa.TenĂ©is que perdonarme, pero mi memoria me juega malas pasadas algunas veces😅 Os pido disculpas por mi mala cabeza. Me he dado cuenta que no la puse porque acabo de publicarla en mi Instagram , he mirado el post original aquĂ y veo mi fallo🤦♀️Lo he editado pero como hace mucho tiempo de eso, por si no lo encontráis os la paso hoy 😉
Para las sardinas marinadas*:
*Las cantidades son como referencia. Yo lo hago a ojo segĂşn la cantidad de sardinas que haga en cada momento.
- Lomos de 6-8 sardinas (sin escamas ni espinas y previamente congelados)
- 1 lima
- 1 limĂłn
- 1 mandarina
- 1 Cda de Pimienta rosa
- 1 Cda Pimienta negra en grano
- Romero fresco
- Sal
Para las tostas:*
- 4 tostas de pan tostado
- Un aguacate
- Medio tomate pequeño
- Media lima
- Unas gotas de tabasco (opcional)
- 1/4 de cebolla morada
- 2 rabanitos (opcional)
- Sal
- Un poco de ralladura de lima y de mandarina
*Para 4 tostas de aguacate y sardina
1️⃣Pon los lomos de sardinas limpios de espinas y de escamas durante media hora en un bol con agua con hielo para que desangren y blanqueen. Pasado ese tiempo, saca del agua y seca bien con papel de cocina. Coloca en una bandeja bien protegida y congela al menos 24h antes del marinado.
2️⃣ Echa una pizca de sal en el fondo del recipiente donde vayas a marinar las sardinas. Añade la mitad de los granos de pimienta (rosa y negra) y coloca las sardinas con la piel hacia arriba. Exprime os cĂtricos, echa el zumo encima de las sardinas y tambiĂ©n el resto de pimienta y un poco de romero.
3️⃣Tapa el recipiente(usa papel film si no tiene tapa)y mete en la nevera. Deja en la marinada de 18 a 24 horas,un poco en funciĂłn del punto de cocinado que te guste (para mĂ en 18 horas estaban perfectas).
Vamos con las tostas de aguacate.
4️⃣Prepara el aguacate con un poco de zumo de lima, una pizca de sal y si te va el picante, unas gotas de tabasco (al gusto).Tritura con el tenedor, rectifica de sal y reserva.
5️⃣Quita las semillas al tomate y trocea; corta los rabanitos y la cebolla en láminas finas.
Montaje:
Reparte el aguacate sobre las tostas. DespuĂ©s, un poco de tomate picado, coloca una sardina, un poco de cebolla morada y unas láminas de rabanito si pones.Termina rallando un poco de piel de cĂtricos sobre ellas.
A disfrutar!!
richieagomes1929, Xim Almendro and 3 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Gracias Maloles por ese buen corazon que tienes y por compartirnos tu receta. Tus sardinas marinadas en torta de aguacate se ven buenĂsimas.
Por cierto me encantan las fotos.😍
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias . Era algo pendiente que me ha dado pena descubrir. Pero está solucionado😅
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Level:
Scoolinar
Fantastic, thanks for the amazing idea
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Level:
Sous Chef
@orsolya-csernak Gracias a ti por tu comentario 🥰
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Level:
Scoolinar
En ya varias ocasiones he intentado comer sardinas y no se me da… la cantidad de espinas que tienen y mi falta de práctica, hace que solo las sienta picándomelo la boca. En alguna ocasiĂłn en Estoril, en la mesa de junto, habĂa una pareja que las devoraba como si fueran papas fritas!
Siguiendo tu inspiración Loles, sustituiré las sardinas por boquerones!
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Level:
Sous Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com Te entiendo perfectamente pero son exquisitas. La parte mas fea es precisamente las espinas, pero una vez que las quitas no hay que temer nada. Yo suelo limpiar bastantes de una vez siempre y cuando mis manos estén bien en ese momento pues el coger las pinzas me cuesta a veces. Cuando las tengo limpias, congelo y asi voy sacando según hagan falta.
Te digo una cosa, seguramente con boquerones saldrá igual de rico, a si que adelante y no dejes de hacer esta receta tan buena. Ya me dirás si te gusta😉
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