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Maloles Muñoz posted an update
2 months ago (edited)
Level:
Sous Chef
Me podéis decir si con la mitad de la masa choux tendré bastante para sacar adelante el #EclairChallenge?
De momento, lo Ăşnico que tengo son los pistachos pelados y sĂłlo para la mitad de la receta. No quiero hacerla toda por si mañana me traen de nuevo a la peque y tengo que abortar misiĂłn 😂.
SĂ© que voy tarde, nunca hice eclairs. Preparar el reto en sĂłlo dos dias, sin practicar y despuĂ©s de ver las maravillas de mis compañeros es lanzarse al vacĂo sin paracaĂdas …IntentarĂ© presentar algo decente 😅
Sol Damiani, Jorge Sainz and 2 others5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Hola Maloles.
La cantidad de éclairs que obtendrás depende del tamaño y grosor con el que los escudilles, pero basándonos en las cantidades de la receta y en éclairs de unos 12-13 cm de largo, aquà tienes una estimación:
La receta usa 250 g de harina, lo que sugiere un rendimiento medio-alto.
Los 520 g de huevo indican que la masa es bastante fluida y manejable para escudillar.
Con una manga y boquilla estrellada, la cantidad de masa por Ă©clair puede rondar 40-50 g aproximadamente.
Haciendo un cálculo general, esta receta deberĂa rendir entre 30 y 35 Ă©clairs de 12-13 cm de largo.
Si los haces más gruesos, obtendrás menos unidades, y si son más delgados, te rendirá más.
Espero que está información sea de ayuda.
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Mil gracias Sussan!! Me has dado vida porque empecé con los pistachos para la mitad de la receta. Ahora ya me quedo más tranquila . A ver qué tal sale porque no tengo ni idéa jajajaj.
Me voy a la cama que ya es super tarde para mi 2:20 ! Buenas noches y gracias por estar siempre ahĂ ❤
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Level:
Scoolinary Team
@undefined Es un gusto poder ayudarte, y estoy segura que tus Ă©clairs saldrán fantásticos como cada preparaciĂłn que haces y nos presentas. Un abrazo.☺️
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Level:
Scoolinar
Seguro que locas y con nivel !!!
Yo me voy a tirar a al pìscina ( no le she dedicado el tiempo que queria)…, ahora cuelgo el post, los he hecho esta mañana y las fotos no son espectaculares.
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Level:
Sous Chef
@Bea Veremos que tal salen. De momento todo va bien. A ver mañana ..Los tuyos genial😉
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