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Maloles Muñoz posted an update
2 months ago (edited)
Level:
Sous Chef
Tarta de Moka y Café
Bizcocho de chocolate y café. Buttercream de merengue suizo y café para el relleno y la cobertura que pinté con aerógrafo. Coronada con una estructura de Isomal y sprinkles dorados de chocolate.
Os gusta el chocolate?. Es una de mis tartas preferidas, y ésta que lleva café te deja sin aliento.
#TĂ©cnicasChallenge
TĂ©cnicas:
EmulsiĂłn Bizcocho
Horneado
Ganache
Buttercream de café
Nivelado de capas y alisado
Pintado con aerĂłgrafo
Estructura de Isomal
Massimo Orlando, Mercedes Delgado de Miguel and 8 others18 Comments-
Level:
Scoolinar
Magnifique, semble délicieux !
Recette ?
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Level:
Sous Chef
@nathalierobitaille Gracias Nathalie!!en cuanto pueda te la paso 😉
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Level:
Scoolinary Team
¡Maloles,esto es un espectáculo en forma de tarta! Oro, chocolate y café… o sea, puro lujo comestible. 💫 Me fascina el contraste entre la textura del buttercream y esas piezas de isomalt que parecen fuego congelado.
Y como buena chocoholic (nivel “si el chocolate fuera un paĂs, yo vivirĂa ahĂ”)🙋🏻♀️, te digo que esa miga se ve increĂblemente hĂşmeda. ÂżEl cafĂ© potenciĂł el sabor del chocolate como suele hacer? Porque en esas capas se nota que hay intensidad. Gracias por compartirlo, creo que voy a la tienda por un chocolate para calmar mi antojo producido despuĂ©s de ver tu tarta. 😅
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Siiii! El café pontencia el sabor del chocolate y además como bien dices el bizcocho queda húmedo y muy rico.
Mucha gracias Sussan . Me alegro que te guste mi tarta😉🤗❤️
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Level:
Scoolinar
qUE BIEN TE HA QUEDADO.
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Level:
Sous Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio!
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Level:
Scoolinar
Que mas adulaciĂłn puedo poner? tus sorpresas diarias me están dejando sin palabras… que bárbara eres!
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Level:
Sous Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com Ay Jorge, muchĂsimas gracias ❤️
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Level:
Scoolinar
Te quedo maravillosa, yo tambiĂ©n querrĂa una igual
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes! ❤
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Level:
Scoolinary Team
Es perfecta. Lo robusto de las capas contrasta con la delicadeza del isomalt, y ese aerografiado le da un aire de haute couture pastelera. 🎨✨ Me pregunto, ÂżcĂłmo lograste que el buttercream mantuviera tanta firmeza sin perder sedosidad? El equilibrio entre estructura y cremosidad en una tarta asĂ es un arte en sĂ mismo. Ah, y el dorado… un guiño a la opulencia bien entendida. ÂżTienes algĂşn truco para que el cafĂ© resalte sin que el chocolate lo eclipse? ☕🍫 AMO EL CHOCOLATE
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Gracias Sol!! No tengo ningĂşn truco. Chocolate y cafĂ© se llevan maravillosamente bien. En cuanto a la buttercream, suelo meter la tarta al congelador unos minutos entre capa y capa para el alisado, la mantequilla hace el resto. Y antes de pintar, si recuerdo que la dejĂ© al menos media hora dentro. Estaba super rica 😉
Me alegro que te guste
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Level:
Scoolinar
Maravillosa, Chocolate y café es una combinación ganadora. Buen trabajo.
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Level:
Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Y tu de eso sabes mucho Mercedes. Gracias❤
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Scoolinar
poco más puedo decir, con los comentarios anteriores. Es, sencillamente, espectacular. ¡¡Bravo!!!
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Muchi❤simas gracias Beatriz
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Scoolinar
Beautiful cake.
Great combination of chocolate and coffee and gold.
Congratulations
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Level:
Sous Chef
@massimo-orlando Muchas gracias Massimo. Me alegro que te guste❤
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