Member Griselda 🌻🌻🌻
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update 3 weeks ago
3 weeks ago (edited)
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#cookiechallenge
Cookie “aromática” chocomanzana 🍏🍫
A simple vista simula ser una clásica cookie chips, pero en realidad es una cookie rellena con una mermelada de manzana y cardamomo.
La masa tiene cardamomo que es una especia que me encanta y que considero combina a la perfección con la manzana. También le agregué abundante ralladura de limón.…
Sol Damiani, Valentina Gurau and 4 others9 CommentsView more comments-
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Scoolinary Team
El cardamomo y la ralladura de limón seguro le dan un aroma increíble a la masa, y la elección de chocolate al 70% es un gran acierto para equilibrar el dulzor.
¿Cómo lograste que el relleno se mantuviera en su punto dentro de la cookie sin que afectara la textura de la masa?
Estoy segura que cada detalle fue bien pensado, desde los… Read more1- View 3 replies
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Scoolinar
Tienen que estar buenísimas!
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update 3 weeks ago
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Alfajores de membrillo (estilo alfajor cordobés) 🩶
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Scoolinary Team
Esa capita de glaseado les da un brillo irresistible, y el membrillo bien generoso en el relleno es pura gloria.🤩
No cualquiera se anima a hacer este estilo cordobés, y aquí se ve que la paciencia y el cariño hicieron su trabajo.
Entre la textura de la masa y ese toque dulce del membrillo, deben ser un vicio total. ¿Hiciste la receta… Read more
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Scoolinar
Qué buenos. Esa receta la tengo pendiente de hacer. Como todavía me queda membrillo, a ver si la puedo hacer un día de estos para aprovecharlo
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update 3 weeks ago
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Scoolinar
En esta copita de base hay unas manzanas caramelizadas, una crema suprema de vainilla que ya había probado, un stroissel de coco y coroné con una espuma de canela que me encantó el resultado y la cual está inspirada en una receta de espuma de grue de cacao.
queria probar la técnica de infusionar, usar leche y gelatina y elegir canela que…
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Scoolinary Team
La espuma de canela en la parte superior le da un acabado muy llamativo, ¿lograste la textura que buscabas con la gelatina o ajustarías algo en la receta para la próxima vez?
Se nota que pensaste bien en cada capa, desde la jugosidad de las manzanas hasta el streusel que aporta el toque crujiente. Además, el formato en copa es una gran… Read more1- View 1 reply
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Stagier
Que pintaza! Y tiene que estar de muerte.🙃
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update 4 weeks ago
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Scoolinar
Hola! Por aquí he preparado una panna cotta clásica sin saborizar ya que la acompañé con una salsa cítrica que le puse jugo de naranja, jugo de mandarina y yuzu,
La salsa que la hice con pectina quedó espectacular, ya q quedó en el punto justo de ácido y de dulce 😃
Lo coroné con unas fresas frescas para aportar algo más sólido y…
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Scoolinary Team
¡Qué buen trabajo con esa panna cotta! La combinación de cítricos con la cremosidad suena como el postre perfecto para refrescar el verano.
¿Cómo sentiste la textura con la pectina en la salsa? Porque lograr ese equilibrio entre firmeza y fluidez puede ser todo un reto.
Gracias por compartirlo con la comunidad.♥️ -
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Scoolinar
La textura perfecta! No quedó líquida ni tampoco super tomada.
Quedó con cuerpo pero suave al paladar.
Fueron 3 gr de pectina por 300 cc de jugo
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update 5 weeks ago
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Scoolinar
Acá sigo probando recetas! De diferentes cursos de pastelería.
una de las fotos es una tarta tatin, la vdd es q ese fue espectacular!!!! Y tuvo muy buenas críticas.
son una manzanas con caramelizadas de base (cocidas en horno) luego una crema suprema d e vainilla q realmente me fascinó y yo le agregué unas galletas molidas q estaban saborizas…
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Scoolinary Team
Nos hace muy felices saber que estás probando cosas nuevas y experimentado con las recetas.¿Cómo quedó la textura del mousse con la crema de peras?
Gracias por mostrarnos tu resultado.🙌🏻
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Scoolinar
Se ven increíbles y con esa presentación espectaculares. ¿Dónde dices que hay que ir a catarlo?
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update 5 weeks ago
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Aquí sigo probando recetas, en esta copita hay de base compota de arándanos, un cremoso de vainilla y un stroissel de vainilla.
La compota y el cremoso son del curso de bachour.
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Scoolinary Team
La combinación de compota de arándanos con cremoso de vainilla suena espectacular, seguro que el contraste de sabores y texturas es una locura. Se nota que estás aprovechando al máximo el curso del Chef Bachour, ¡qué buen nivel! ¿Crees que este postre quedaría bien con un toque de ralladura de cítricos o prefieres que la vainilla sea la… Read more
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Sous Chef
Que buen resultado!! Tiene que estar riquísimo. Una presentación muy original 😍
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update 6 weeks ago
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Acá voy probando recetas de diferentes cursos de pastelería, algunos los terminé otros los tengo en proceso.
Esta es una mousse de pomelo con unos pomelos confitados, y le puse un crumble para que le de crocancia y sobre todo dulzor.
Es del curso de pastelería ligera.
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Scoolinary Team
Gracias por mostrarnos el resultado del curso,la combinación de pomelo y crumble suena como un buen juego entre frescura y dulzor, y además, el toque cítrico seguro equilibra bien todo, ¿Cómo lograste que el pomelo confitado mantuviera ese color tan vibrante sin que el almíbar lo opaque?.
Gracias por compartirlo 😊.
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Scoolinar
Delicioso y muy bonito
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
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Scoolinar
Les presento mi creación
“Lingote de naranja y frambuesas”
Para este lingote usé
•la técnica de macaron francés (relleno con ganache de frambuesa)
•el glaseado espejo (el q tiene leche condensada) pero en vez de agua lo hice con puré de frambuesas enteras para que conserven las semillas y para q tenga no solo color sino también…
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Scoolinary Team
La naranja y la frambuesa siempre hacen una gran pareja, pero lo que más me llama la atención es el uso del macaron en la decoración, le da un toque diferente y muy bonito.
El glaseado espejo con puré de frambuesa en lugar de agua es un acierto, porque no solo suma color, sino que refuerza el sabor. Además, esa base de biscuit de almendras… Read more- View 4 replies
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Sous Chef
Que pinta mas buena. Además de bonito 😍
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update 6 weeks ago
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Scoolinar
Aquí os dejo mis cookies espiral rellenas de mermelada de naranja amarga y nueces del curso de cookies americanas. 😊
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Scoolinary Team
La naranja amarga con nueces le da ese toque entre dulce y tostado que hace que una galleta no sea solo una galleta, sino toda una experiencia. ¡Buen trabajo con la técnica!
¿La masa fue fácil de manejar o te dio pelea al enrollarla?.
Gracias por compartir este resultado del curso de cookies americanas.❤️
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update 7 weeks ago
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Scoolinar
Hola a todos
aquí dejo fotos del curso que hice de cookies americanas!
Es una sola receta con dos variantes diferentes, una con avellanas troceadas y nutella al centro y la otra estirada a palote y con un glasé real.
muy rica la masa por cierto con mantequilla noisette !
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Scoolinary Team
¡Qué buen trabajo! La mantequilla noisette seguro le da un toque espectacular a la masa, con ese aroma a avellana que siempre eleva cualquier galleta.
Gracias por compartir el resultado del curso de cookies americanas, siempre es un gusto ver cómo cada quien le pone su toque. Por cierto, ¿probaste ajustar la cantidad de azúcar en la base… Read more1 -
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Scoolinary Team
¡Madre mía, esas cookies tienen una pinta espectacular, Chef! 😍 La combinación de avellanas y Nutella suena como un golpe maestro de sabor, y ese glasé real le da un toque elegante y profesional. ¿Notaste alguna diferencia en la textura entre la versión con Nutella y la estirada con glasé? La mantequilla noisette siempre es un game-changer en… Read more
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