-
Santiago Carrasco Aguado posted an update
Level:
Scoolinar
El tomate es uno de mis ingredientes favoritos. Este año nos alquilamos un huerto y por su puesto en verano sembramos tomates, pero cuando llegó la hora de quitar las matas nos encontramos con tomates, pequeños, que no iban a llegar a madurar. Así que los recogimos y pensamos que hacer con ellos.
* Primero hicimos un “kimchi” de tomate verde, en el que sustituimos las coles chinas por estos tomates.
* Después hicimos un encurtido con los tomates cortados en rodajitas, aquí usamos un vinagre del pueblo bien fuerte.
* A continuación preparamos una salmuera e introducimos los tomates (como si fuesen aceitunas)
* Y por último una salsa de tomate verde, de esta no tengo foto porque hice muy poquito y se acabó enseguida.
He de decir que ,salvo la salsa de tomate, todas las elaboraciones han mejorado con el tiempo y que un ingrediente que parece que son “sobras” y se suele tirar se puede conseguir algo exquisito. Os animo a aprovechar todo y a conseguir estos manjares #TomateChallenge
Beatriz Piedras, Maria Briatore and 8 others11 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Santiago, admiro tu creatividad en todas las versiones que aprovechaste los tomates verdes! Es fascinante cómo transformaste algo que muchos considerarían un desperdicio en productos fermentados y encurtidos con tanto carácter. La idea de hacer un “kimchi” de tomate verde en lugar de col china me parece innovadora, sería interesante que en algún momento cuando tu kimchi esté listo nos contaras ¿cómo cambió el sabor con el reemplazo por las coles? .
También me intriga la salmuera, ¿notaste que los tomates adquirieron una textura similar a las aceitunas o conservaron más su firmeza original?.
¡Gracias por compartir estas ideas tan interesantes!. 🙌🏻
1-
Level:
Scoolinary Team
Me sumo al pedido de update de Sussan @santicacggmail-com
1
-
-
Level:
Scoolinar
Los tomates del kimchi tienen un sabor muy potente, y al reventarlos en la boca es una explosion de sabor, y si le incluimos el picante característico del gochugaru y la fermentación. Uff no sabría describirlo.
Después los tomates en salmuera la gran mayoría se han chafado, como si se hubiesen desinflado, excepto losas pequeñitos que siguen enteros. Por el sabor, muy buenos pero no se puede abusar en ninguna receta porque están algo salados.
1-
Level:
Scoolinary Team
@santicacggmail-com Dices que no sabrías describirlo pero sólo diciendo eso, los describes a la perfección 😂
-
Level:
Scoolinary Team
@Santiago Carrasco Aguado ¡Que interesante!, ¿Vas a emplear tu kimchi para acompañar otra preparación o prefieres disfrutarlo solo?.
Saludos.
-
-
Level:
Scoolinary Team
¡Felicitaciones por participar en el #TomateChallenge! 🍅 ¡Estamos felices de tenerte en esta comunidad! Valoramos muchísimo este enfoque en el que muestras cómo aprovechar al máximo un “tomate no perfecto” (¿existe eso acaso?). Gracias por tu creatividad y por aportar tanto al reto.
Tu idea del kimchi de tomate verde es fascinante, una variación arriesgada y brillante. 👏 ¿Cómo lograste balancear los sabores del picante y el ácido en esta versión? ¡Estoy segura de que cada día ese kimchi mejora como un buen vino! 🍷 ¡A seguir innovando!
-
Level:
Scoolinar
@soldamiani manzanas. Utilicé manzana en la receta.
1-
Level:
Scoolinary Team
@santicacggmail-com ¡Espectacular!
-
-
-
Level:
Scoolinar
Impresionante
-
Level:
Sous Chef
Maravillosas todas tus propuestas con eso tomates verdes. Seguramente si hubieran caído en otras manos ya estaban en la basura. Gran idea la tuya👏👏
-
Level:
Scoolinar
Mi hijo es fanático de los encurtidos; ya le comenté de tus tomates y es el próximo que hará… en alguna ocasión de la que no vale la pena recordar mucho, cuando se descuidaba el cocinero, me robaba y comía tomates verdes cada vez que podía. Son una delicia!
-
