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Diego Rodarte posted an update
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Scoolinar
Mi primera prueba de una esfera del dragón, mousse de mandarina, curd de limón, bizcocho de pistache, crumble de avellana, esfera de isomalt y espuma de yogurt, la mezcla de sabores y texturas quedó bastante bien, hay que afinar detalles aún
Beatriz Torija, Ksenia Vadaturskaia and 3 others4 Comments-
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Scoolinary Team
¡Tu postre se ve increÃble! ✨
La combinación de texturas y sabores suena como una fiesta en la boca. La esfera de isomalt con la estrella en el centro le da un toque muy llamativo, ¿te inspiraste en el postre del chef Jesús Escalera?.
Me da curiosidad, ¿cómo lograste el equilibrio entre el dulzor del mousse y la acidez del curd de limón? ¡Seguro que fue un bocado bien interesante!.
Gracias por compartirlo con la comunidad.♥️
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya si me inspiré en el postre de Jesús Escalera, aunque no alcance a ver el curso, tome algunos aspectos que alcance a notar
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Scoolinary Team
@dieguentinohotmail-com ¡Qué genial que te hayas inspirado en el postre de Jesús Escalera! Incluso sin haber visto el curso, lograste capturar algunos detalles muy interesantes. Estoy segura de que si tienes la oportunidad de verlo, te será de muchÃsima ayuda y podrás aprender técnicas increÃbles para llevar tus creaciones aún más lejos. ¡Seguro te encantará! 😊
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Scoolinary Team
¡ALERTA DE SUPER SAIYAJIN PASTELERO! 🐉✨ Esa esfera del dragón no concede deseos, ¡pero seguro despierta antojos! Qué combinación tan fina y atrevida: mousse de mandarina, curd de limón, pistache, avellana, isomalt, ¡y encima espuma de yogur! Texturas, acidez, crocante… un verdadero nivel *ultra-instinto* de la pastelerÃa.
¿Con qué técnica lograste la esfera de isomalt? ¿Molde o soplado? ¡Ya quiero ver la próxima versión con esos detalles afinados! 👨🍳💫
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