Turrones: Clásicos y Modernos
Conoce las técnicas para elaborar las distintas variedades clásicas de turrones. Aprender la teoría de los turrones y la elaboración a base de distintos ingredientes.
Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015
Turrones y nougats: un amplio abanico de opciones clásicas y modernas para conocer y probar
El turrón es el postre típico navideño español; sin embargo, también son perfectos para tomar en cualquier momento del año.
En nuestro universo gastronómico existen una amplitud extensa de turrones que todos conocemos, que nos encantan pero que no sabemos cómo hacerlos. En este curso David Gil te mostrará toda la técnica necesaria para confeccionar estos dulces navideños.
David, que fue jefe de creatividad de pastelería del restaurante Tickets, nos comparte once recetas sorprendentes para la casa o el restaurante.
Al final de este curso podrás realizar de forma profesional cualquiera de los turrones que siempre hemos disfrutado junto a nuestras familias.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción al mundo del turrón
Capítulo 3 - Turrón duro: Nougat
Capítulo 4 - Turrón duro: Guirlache
Capítulo 5 - Turrón blando: Jijona y Jijona con Neula
Capítulo 6 - Turrón de yema
Capítulo 7 - Turrón de mazapán: Coco y piña
Capítulo 8 - Turrón de Praliné: Avellanas
Capitulo 9 - Turrón de Praliné: Macadamias
Capítulo 10 - Turrón de Praliné: Pà amb oli
Capítulo 11 - Turrón de chocolate: Trufado de whisky
Capítulo 12 - Turrón de chocolate: Trufado Sacher
Capítulo 13 - Turrón de praliné: Galleta y Ginger house
Antes de terminar
Prepara los turrones clásicos y algunos creativos de manera perfecta a partir de la ejecución de las técnicas de pastelería
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a realizar de manos de un gran maestro pastelero como David Gil la introducción al mundo del turrón empezando por los clásicos de frutos secos como el de Jijona/Xixona, un guirlache, turrón de mazapán, pasando por el de crema quemada o por los turrones golosos de chocolate.
Veremos turrones duros y turrones blandos y también nos dará las técnicas para poder elaborar turrones más innovadores, más originales pero igual de deliciosos, como es el turrón de pan y aceite o el de neulas.
Además, veremos turrones con un nivel de dificultad medio o alto, donde David Gil te explicará su técnica paso a paso para conseguir el resultado esperado.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido a todos aquellos que quieren introducirse al mundo del turrón. Tanto profesionales como amateurs. A todos aquellos que quieran aprender las elaboraciones clásicas de turrones pero que también quieren aprender variaciones y elaboraciones más modernas e innovadoras.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Turmix
- Cacerolas de inducción
- Horno
- Moldes
- Termómetro
Recetas del curso
En el curso Turrones: Clásicos y Modernos aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cofundador de I+Desserts, Mejor Chocolatero de España 2015
Pastelero e investigador del mundo dulce. Apasionado de la pastelería, chocolatería y de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución.
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Valoraciones y reseñas
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Encarna Montserrat
Atemperar el chocolate
Me ha gustado mucho. Yo hago los turrones de casa, amigos i familia para Navidad. Me ha resultado provechoso, siempre aprendes técnicas nuevas, acabados... este curso lo tiene todo, realizaciones sencillas y màs elaboradas. Lo único a mejorar sería el recetario, seguir el orden de las recetas con las lecciones del curso. Muy recomendable
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Técnicas
Curso revelador en varios de sus procesos y técnicas. Excelente para quienes comenzamos en este hermoso mundo del turrón.