Miembro Alejandro Pacheco
Miembro
27
Scoolipoints
Scoolinar
-
Alejandro Pacheco ha publicado una actualización hace 6 semanas
Level:
Scoolinar
Limón (mimetismo)
•Mousse de limón y chocolate blanco
•Gel de maracuyá con jengibre
•Waffle
•Cubierta crocante
•Terciopelo de manteca de cacao
#Técnicaschallenge
Sol Damiani, Sussan Estela Olaya y4 others6 ComentariosView more comments-
Level:
Scoolinar
Muy profesional, me encanta espero algún día poder hacer cosas así de bonitas
- View 1 reply
-
Level:
Scoolinary Team
¡Esto es un golpe maestro de camuflaje repostero! Parece un limón de verdad, pero luego ¡boom! mousse, gel, waffle y una textura brutal. 🤯
Se nota el trabajo detrás, la cubierta crocante y el terciopelo de manteca de cacao hacen que el efecto sea aún más realista.
Además, la combinación de sabores es de las que te hacen dudar si morder con… Seguir leyendo
- View more comments
-
-
Alejandro Pacheco ha publicado una actualización hace 7 semanas
Level:
Scoolinar
Acid dreams (tarta)
Técnicas aplicadas:
•mousse
•gel
• horneados
• glaseados tipo espejo
#Técnicaschallenge
View more comments-
Level:
Scoolinary Team
Chef Alejandro: ¡Bellísima! 😍 Las terminaciones son simplemente perfectas, ese glaseado espejo parece un portal a otra dimensión. ¡Qué dominio de las texturas y técnicas! Me intriga cómo lograste el equilibrio entre la mousse y el gel, ¿qué notas ácidas predominan en el sabor? 🍋✨ Se nota el nivel de precisión y creatividad en cada detalle.…
-
Level:
Scoolinar
No, mano no!!! voy a soñar con tu creación!!! Soy diabético por Dios!!!
- View more comments
-
-
Alejandro Pacheco ha publicado una actualización hace 7 semanas
hace 7 semanas (editado)
Level:
Scoolinar
Afrodita (manzana en mimetismo)
Técnicas utilizadas:
•Mousse de chocolate blanco y sal
•Interior de manzana, hierbabuena y ron, gelificado a partir de agar y estabilizado con goma xantana
•Galleta de vainilla y almendra
•Baño crocante a partir de manteca de cacao
•Glaseado tipo espejo
•Moneda a partir de chocolate a temperado
Además, incluyo una…
View more comments-
Level:
Scoolinar
Wow que gozada, preciosos y delicados
1 -
Level:
Scoolinar
Enhorabuena, se ven impecables.
1 - View more comments
-
