Member Alejandro Pacheco
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Scoolipoints
Scoolinar
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Alejandro Pacheco posted an update 6 weeks ago
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Scoolinar
Limón (mimetismo)
•Mousse de limón y chocolate blanco
•Gel de maracuyá con jengibre
•Waffle
•Cubierta crocante
•Terciopelo de manteca de cacao
#Técnicaschallenge
Sol Damiani, Sussan Estela Olaya and 4 others6 CommentsView more comments-
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Scoolinar
Muy profesional, me encanta espero algún dÃa poder hacer cosas asà de bonitas
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Scoolinary Team
¡Esto es un golpe maestro de camuflaje repostero! Parece un limón de verdad, pero luego ¡boom! mousse, gel, waffle y una textura brutal. 🤯
Se nota el trabajo detrás, la cubierta crocante y el terciopelo de manteca de cacao hacen que el efecto sea aún más realista.
Además, la combinación de sabores es de las que te hacen dudar si morder con… Read more
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Alejandro Pacheco posted an update 7 weeks ago
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Scoolinar
Acid dreams (tarta)
Técnicas aplicadas:
•mousse
•gel
• horneados
• glaseados tipo espejo
#Técnicaschallenge
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Scoolinary Team
Chef Alejandro: ¡BellÃsima! 😍 Las terminaciones son simplemente perfectas, ese glaseado espejo parece un portal a otra dimensión. ¡Qué dominio de las texturas y técnicas! Me intriga cómo lograste el equilibrio entre la mousse y el gel, ¿qué notas ácidas predominan en el sabor? 🍋✨ Se nota el nivel de precisión y creatividad en cada detalle.…
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Scoolinar
No, mano no!!! voy a soñar con tu creación!!! Soy diabético por Dios!!!
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Alejandro Pacheco posted an update 7 weeks ago
7 weeks ago (edited)
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Scoolinar
Afrodita (manzana en mimetismo)
Técnicas utilizadas:
•Mousse de chocolate blanco y sal
•Interior de manzana, hierbabuena y ron, gelificado a partir de agar y estabilizado con goma xantana
•Galleta de vainilla y almendra
•Baño crocante a partir de manteca de cacao
•Glaseado tipo espejo
•Moneda a partir de chocolate a temperado
Además, incluyo una…
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Scoolinar
Wow que gozada, preciosos y delicados
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Level:
Scoolinar
Enhorabuena, se ven impecables.
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