Miembro Daniel londoño
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Daniel londoño ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Hola buenas tardes, días, noches. Espero estén muy bien, e estado practicando la técnica del croissant y la verdad me gustaría saber que puedo mejorar, los croissant en el centro les falta una mejor apertura, pero en el formado se ven bien, en el laminado todo se ve excelente, ya a la hora de hornear se revientan los croissant por algún…
Sol Damiani, Mercedes Delgado de Miguel y4 others2 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Daniel, tus croissants se ven muy bien! Lograr un croissant “perfecto” requiere mucha práctica hasta dominar la técnica, pero vas por un excelente camino.
Sobre los problemas que mencionas
1. Falta de apertura en el centro: Puede deberse a un laminado muy fuerte que comprime demasiado la masa o a un plegado que no distribuye bien las capas.… Seguir leyendo1 -
Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenido a la Comunidad, Daniel! Espero que los consejos de Sussan te hayan sido útiles. Vas por un muy buen camino con esos croissants, el laminado se ve muy bien trabajado. ¿Qué crees que te aportó el curso de croissants que no supieras antes?
Comparte una foto de tu próximo intento con las observaciones de Su. ¡Seguro quedarán… Seguir leyendo
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