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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace 2 semanas (editado)
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Sous Chef
Sal de romero en flor
Pues aquí vengo por fin con mi sal. Y siiii, al fin la he conseguido. Os dije que habia puesto un poco de infusión y se quedó secando.. Podría haberla dejado tal cual quedó porque el aroma era muy bueno y también el sabor.. pero decidí añadirle un poquito de polvo que hice con mas flores sin abrir y las hojas ( el plan C ) cuando aún estaba algo húmeda.
Después del secado total ha quedado una sal con aroma a sierra y un sabor fabuloso. Estoy contenta con el resultado🙌
Siempre me queda la opción de hacerla sin el polvo para otras cosas, si la quiero algo mas suave o con un poquito más de sabor según donde la utilice.
Os enseñaré el polvo de romero en otro post y montaré si puedo un video con todo el proceso. Estos dias apenas he tenido tiempo de nada, y aunque terminé el curso de las cookies no llego para el reto donde quería utilizar mi sal. Pero mas adelante las haré, seguro que sí 😉
Carolina Alvarez Santín, Mercedes Minaya Palacios ySussan Estela Olaya8 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Maloles, qué maravilla ver el resultado de tu proceso! Se nota tu pasión por experimentar y compartir lo que aprendes, y eso hace que cada post tuyo sea inspirador y educativo. La idea de ajustar la intensidad del sabor según el uso es un gran detalle,
Me quedé con curiosidad, ¿cómo cambia el aroma y sabor cuando la sal se deja solo con la infusión versus cuando le agregaste el polvo de romero?
Espero que más adelante puedas compartir la foto de tus galletas usando tu sal de romero.😍
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam La verdad es que ha sido todo un reto para mí. Al principio creí que con solo las flores seria suficiente pero ya ves que no. Este proceso lo he disfrutado mucho, a sido paso a paso hasta conseguir lo que quería.
A tu pregunta te diré que el sabor con solo la infusión es mas suave y el aroma tambien más sutil aunque bastante evidente. En cambio con el añadido del polvo, cambia además del aspecto. El sabor se intensifica y también el aroma. Supongo que eso podrá ir en aumento dependiendo de la cantidad de polvo que se le ponga como es lógico. Pero de momento me quedo así.
Cuando edite el video podrás ver la cantidad que puse. Es importante porque ya sabes que soy de hacer ” a ojo”. Y creo que si alguien quiere hacerlo, mejor que lo vea, verdad? 😉-
Level:
Scoolinary Team
@undefined ¡Qué interesante todo el proceso que has seguido, Maloles! Se nota que has puesto mucha atención en cada detalle para encontrar el equilibrio perfecto de sabor y aroma. Me gusta cómo fuiste ajustando sobre la marcha en lugar de quedarte con la primera opción, eso es lo que realmente hace la diferencia en la cocina.
Y totalmente de acuerdo, ver el proceso en video seguro ayudará a quienes queramos intentarlo. ¡Estoy deseando ver esa edición y descubrir cuánto polvo de romero usaste al final! ❤️
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Sii, desde luego le puse ganas porque no quería fracasar en el intento jajsjsjs
Hoy por fin podré editar ese pequeño video donde incluya este proceso de la sal😉🥰❤️
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Level:
Scoolinar
That sounds absolutely amazing! I love how much thought and care you put into creating the perfect rosemary salt. The idea of using both the infusion and the powder to adjust the intensity of flavor is brilliant! I can only imagine the wonderful aroma it has. Looking forward to seeing your rosemary powder and, of course, the cookies when you get the chance to make them! ❤️
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Level:
Sous Chef
@lanamihajlovic Muchas gracias Lana. Ha sido estupendo obtener resultados satisfactorios en este proceso. Esta tarde subiré un post con el polvo.
Que pases un bonito domingo❤
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Scoolinar
Buen trabajo, seguro que la podrás aprovechar en todo lo que te propongas
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Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Mercedes! De momento estoy contenta con el resultado. Ahora a saborearlo en mis platos 😉
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