Miembro Luis Daniel
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Scoolinar
Respuestas creadas en el foro
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Lo ideal sería hacerlo justo antes de servir, así no pierden su color y apariencia fresca. Saludos
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Si la coquilla de los bombones es chocolate y está bien atemperado, no debería afectar. De hecho, es por esto que se hace el atemperado del chocolate, para generar suficientes cristales beta 5 que lo hacen resistir temperaturas de hasta 34°C
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1 centilitro equivale a 10 mililitros
Saludos!
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Una idea podría ser hacer el puré sin ningún agregado(solo la papa machacada sin agregarle sal ni mantequilla ni nada) y reservarlo y justo al momento de emplatar, lo puedes regenerar con un poco de crema de leche, sal y lo que le quieras agregar. Espero te pueda ser útil 🙂 saludos!
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Saludos, si quieres preparar prefermentos y mantenerlos por más tiempo, puedes pensar en utilizar una masa madre solida. Mientras tengas el cuidado de mantenerla y alimentarla, te puede durar toda la vida. 🙂
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En mi ciudad, las comidas pueden variar dependiendo a cada familia. Aún así, hay platos muy típicos que se acostumbran a realizar en estás fechas como lo son las natillas, pavos rellenos, buñuelos y los tamales
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Si bien la autolisis es un proceso de “auto-amasado”, tambien se puede usar en conjunto con el amasado tradicional. En este último caso se puede dejar reposar la masa unos minutos (en el cual la masa comenzará con su autolisis) y luego proceder con el amasado tradicional.
Para que se pueda dar un amasado total por autolisis, puede llevar muchísimo tiempo, por esto se pueden complementar sin ningún problema
