Español

[Dali Babic]

Buenos dias, sobre la harina T-45, queria preguntar cuanta proteínas deberia tener. Yo he encontrado en Francia con este tipo de etiquetado y tiene casi 9 gr de proteinas, es correcto?

O mejor que contenga mas proteinas?

[Dali Babic]

Buenas Roberto,

Yo también hace tiempo he hecho este curso de pizza y me sorprendido la poca cantidad de levadura que se utiliza.

Yo he hecho varias veces la pizza con esta cantidad y siempre me ha salido bien.

Si revisas los videos donde explica el tema de los fermentos, lo veras.

Además la fermentación con tan poca levadura la puedes hacer en frio.

Puede variar dependiendo de la harina que utilizas y de la cantidad de sal que usas. Hay una equilibrio entre varios factores.

Yo para hacer mla masa para la pizza ponia pocos gramos de levadura hasta 5 gramos, harina para pizza Caputo y la cantidad de sal que indica en la receta y el agua dependiendo del tipo de pizza que vayas a hacer.

Un saludo

[Dali Babic]

Buenas, pues es extraño. Yo la he hecho a 220 grados en el horno aprox 12-15 min y quedaba dorada.

Pregunta tonta

Estas segura que el.horno estaba caliendo cuando la metiste?

[Dali Babic]

Buenos dias, habeis podido revisar la receta?