Member Mercedes Minaya Palacios
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Pues bueno empecemos con unos ricos cherry especiados en air fryer, sobre una rucula que con el sabor especiado de los tomates quedó muy divertida y colorida.
No es para el challenge pero da igual
Sol Damiani, Daniela Duran and 4 others6 CommentsView more comments-
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Qué ricossssss!!!
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They look amazing ❤
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 months ago
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Sigo con gelatinas
Caviar de pimientos rojos
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Sous Chef
Genial este falso caviar Mercedes !😍
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Scoolinary Team
Me encanta el brillo y la uniformidad de las esferas, parece se ve que lograste una textura perfecta. ¿Cómo fue el proceso de gelificación? ¿Usaste alginato y calcio o trabajaste con agar-agar?.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Probando con gelatinas
Semiesferico de salmorejo y paté de anchoas.
El paté de anchoas lo hago con restos que me quedan cuando sobo las anchoas para conserva.
No se tira nada..
David Gil en sus cursos te da ideas estupendas.
Para el paté puse anchoas y mahonesa y triture. Puse en moldes y congele.
Después hice una gelatina con el Salmorejo y bañe…
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Scoolinar
It looks amazing. Congratulations ❤️👌
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Scoolinary Team
¡Qué bien se come en tu mesa, Merce! 😍¡Qué genial que estés experimentando ahora también con gelatinas! 😋 Me encanta cómo has aprovechado esos restos de anchoas para hacer algo tan creativo y aprovechable, ¡nada de desperdiciar ingredientes! 👏 La combinación de salmorejo con paté de anchoas debe ser una mezcla de sabores súper…
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Scoolinar
Ensaladilla de patatas y mejillones es para celebrar con amigos.
Patatas cocidas, mejillones de lata, mahonesa hecha con el escabeche de la lata, emplatar para compartir con unos mejillones arriba para decorar y yo he puesto unos germinados de cebolla.
Espero que os guste
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Scoolinar
Qué sencillo y qué rico! Una gran idea!
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Sous Chef
Esto tiene que estar riquísimo!! 😍
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Scoolinar
@soldamiani esta creo que se ve mejor. Espero que sea la buena jajaa( he eliminado la otra)
Esferificacion inversa.
Sobre base de crema de manzana y vainilla, leche frita
Esféricos de yogur y coulies de frambuesa.
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Scoolinary Team
ES
TU
PEN
DÍ
SI
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Scoolinar
Madre mia que pinta mas buena dan ganas de comerselas
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 months ago
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Scoolinar
Berenjenas en aceite
Escabeches de @Jorge Lanuza.
Ahora a esperar unos días y emplatar
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Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tienen esas berenjenas en aceite!
Estoy segura que después de unos días quedarán aún más deliciosas. ¡Gran trabajo, Mercedes! 🫶🏻
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Scoolinar
Soy fanático de las berenjenas… Receta?
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Scoolinar
Esféricos de pimientos del piquillo.
Esfirificacion directa.
Estoy haciendo los cursos de David Gil
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Sous Chef
Un curso estupendo! Te han quedado genial Mercedes
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Scoolinary Team
Gracias por compartir tu resultado del curso, tus esféricos se ven muy bien me gusta el color tan bonito que le dió el pimiento piquillo.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 months ago
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Scoolinar
Remolacha a la sal
Lorena Hidalgo en su curso hace una asada espectacular .
Yo la mía la he hecho para acompañar a un principal, bueno pues estaba tan buena, que resulta que no ha sido un acompañamiento, ha sido un entrante más.
Solo la hemos acompañado de aove , sal en escamas, perejil , podía haber sido cilantro porque daría igual, unas…
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Scoolinary Team
Justito tengo una planta de remolacha en la heladera y estaba por ponerla a hervir. La verdad que con el calor que hace… Voy a investigar esta receta ya mismo. Mi marido ya se cansó de cómo la preparamos siempre en casa. 😂
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Scoolinary Team
¡Qué delicia de preparación! Me encanta cómo has descrito el resultado, y las fotos muestran que quedó espectacular, especialmente con esa textura crujiente y el toque de lima.Gracias por compartir el resultado de tu curso; inspira muchísimo ver cómo algo tan sencillo puede transformarse en un entrante tan deliciosa.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Espárragos y calabacines con toque al dente
Los espárragos pelados y cortando sus puntas, escaldados 1 minuto.
Los calabacines 20 segundos, con el fin de enrollarlos bien.
Después los puse en hielo para cortar la cocción.
Hice una emulsión con aove, sal ahumada, humo líquido, ajo en polvo, pimienta blanca molida. He querido dar un toque ahumado a…
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Scoolinar
Pues tiene muy buena pinta y además es saludable. Buen trabajo
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Scoolinar
Muchas gracias 😘
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Puerros confitados con pistachos
Llevo días haciendo cursos con vegetales, el último es el de Lorena Hidalgo.
Aquí dejo mis puerros confitados y después pasados por la plancha.
Mientras se hace este proceso, he hecho una emulsión con humo líquido, mostaza en grano y pistachos cortados toscamente, aove, sal, ajo en polvo.
Como decoración unas…
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Scoolinar
Madre mia eso tiene que estar buenisimo
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Sous Chef
Tengo que probarlos. Tienen una pinta estupenda. Bonita presentación😍
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Koldo Royo y sus pinxos nos deja con la boca abierta en su curso de tapas y pinxos .
Base de atún en escabeche, pimiento morrón , anchoa en aceite, aceituna y piparra
Este es un pinxo Vasco y de los ricos.
Es costumbre en casa los domingos hacer aperitivos y este es uno de ellos
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Scoolinary Team
¡Mercedes, qué delicia de pincho! Se nota que disfrutaste muchísimo del curso de Koldo Royo y que en tu casa saben cómo celebrar los domingos con estilo. Espero que sigas compartiendo más de estas joyas culinarias. ¡Un abrazo!🫶🏻
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Scoolinar
Muchas gracias Sussan
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Croquetas líquidas de jamón
Crema Soler las hace con mucho queso en su curso.
Como yo no tenía tanto queso las he hecho de jamón y doble rebozado del mismo pan rallado.
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Scoolinary Team
¡Genial Mercedes!, me gusta tu resultado del curso. Tus croquetas se ven con un dorado tan bonito y relleno líquido se ve delicioso. Gracias por compartirlo con nosotros.
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Sous Chef
Que ricas de jamón !
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Yema de huevo empanada.
La base son doritos o totopos, encima acelgas rehogadas con ajitos y para coronar esta tapa una yema de huevo empanada.
He puesto la yema sobre pan rallado o pan molido según el país, la he cubierto con más pan rallado y he metido al frigorífico una hora, se puede tener más.
Cuando la he sacado con el aceite caliente la he…
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Scoolinary Team
De sólo leerlo se me hace agua a la boca 😋¡Qué pinta tiene esa yema crujiente! 🥚✨ El toque de los Doritos imagino que le da un sabor más intenso . Y el agregado de las acelgas le da una profundidad y humectación de los dioses. ¡Me encanta la combinación de texturas! Gracias por compartir.
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Scoolinary Team
¡Excelente Mercedes!
Es la primera vez que escucho sobre este platillo “yema de huevo empanada”, se ve muy original y de seguro tiene un sabor muy rico. Gracias por compartirlo con la comunidad. 🫶🏻
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
PokeChallenge.
Poke de salmón y ponzu
Base de arroz de sushi
Después de enfriar le he puesto el vinagre que también le puse a hervir con dos partes de azúcar y una de sal y también deje enfriar y lo añadí al arroz.
Puse la base y un chorrito de ponzu con yuzu.
Fui ordenando el edamame que lo dejé crunchi cuando lo cocí .
Puse cebolla en pluma…
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Scoolinary Team
Todas decisiones acertadas, Mercedes 🙌 Los colores y las proporciones están espectaculares 💯 El detalle de las perlas de wasabi en tu mahonesa es tan tentador… El sésamo garrapiñado, también. Enamorada de esta propuesta. ¡Qué lindo que te animaste a participar! ¡Eres crack!
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Scoolinary Team
Muy buena elección de ingredientes,colores y texturas. Todo se ve muy bien combinado, gracias por compartirlo.🙌🏻
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Hago muchos escabeches en casa porque nos gustan mucho.
Esto es una ENSALADA DE TACOS DE ATUN CON TOMATE AZUL Y ESCABECHE DE ZANAHORIAS.
El escabeche zanahorias lo trituro para que quede en forma de cremita, el atún lo he macerado unos minutos y este es el resultado, luego se pone para adornar lo que se quiera.
El curso ya lo he terminado aunque…
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Sous Chef
Qué maravilla 😍
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Scoolinary Team
Se nota el gran provecho que le has sacado al curso, el escabeche de zanahorias en forma de crema luce muy bien y la combinación con el atún y el tomate azul es súper creativa. Me alegra que te haya encantado el curso y que estés aplicando lo aprendido tan bien. Por cierto, si el test aún aparece como en curso podríamos revisarlo así… Read more
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